Коренско поврће попут шаргарепе и цвекле, а кртоле - кромпир - расте под земљом. Корен складишти енергију за биљку, која се претвара у енергију за људе када се поједу. Храна узгајана у подземљу обично је богата угљеним хидратима, енергетским ћелијама прехрамбеног ланца, али такође може бити добар извор протеина, витамина и минерала. Само једна биљка, кикирики, класификована је као подземно воће, али свој усамљени статус надокнађује свестраношћу.
Шарене шаргарепе
Типично наранџаста, али понекад црвена, бела или чак љубичаста, шаргарепа је дугачак, сужени корен. Једено сирово, шаргарепа је хрскава, али када се скува можете да га користите за прављење влажне торте од шаргарепе. У наранџастој шаргарепи јарко наранџаста долази из бета каротена, који чини основу витамина А, доброг за очи. Шаргарепа најбоље успева на хладним температурама и може да порасте од 50 до 75 дана.
Рубин Ред Беетс
Такође позната као цвекла, цвекла је дубоко рубинско црвено или љубичасто поврће са округлим кореном са соком за бојење. Њено врхунско зеленило можете јести у салати, а корење је добар извор витамина Ц. Репу можете јести као свеже поврће, кисело или конзервирано, или га претворити у боршч. Цвекла расте за отприлике 50 до 70 дана и издржљива је, што значи да је можете расти рано, пре него што зима сасвим заврши.
Црвени, златни и жути кромпир
Кромпир је швајцарски војни нож света кулинарства. Кромпир се може пећи, кувати, пасирати или претворити у хлеб. Од њих се може направити и алкохолно пиће: вотка. Кромпир има висок садржај скроба и добар извор енергије. Један средњи кромпир садржи у просеку 44 грама угљених хидрата, али кромпир има и протеине, витамин Ц и друге хранљиве састојке. Кромпир је кртола, врста стабљике која расте под земљом. Батат је такође кртола са меснатим наранџастим месом.
Ротквице које брзо расту
•••Зедцор у целости / ПхотоОбјецтс.нет / Гетти Имагес
Ротквице су једна од најлакших коренских култура, јер сазревају за око четири недеље. Ротквице су брзо и лако поврће за салату, које се појављују у цевастим и округлим облицима. Што их млађе берете, то је укус јачи.
Репа и рутабага
•••Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес
Као кореновско поврће у облику луковице, репа и рутабагас крижање су између репе и купуса. Иако се репа током зиме може хранити животињама, мала репа је слатка и укусна. Ово кореновско поврће сазрева за 28 до 100 дана, док рутабагама треба дуже да сазри. Репа од поврћа је такође јестива и често се служи кувана или на пари.
Морам да волим кикирики
•••Аблестоцк.цом/АблеСтоцк.цом/Гетти Имагес
Класификовано као воће, кикирики расте под земљом - једино воће које то успева. Орах, или плод, је семе биљке кикирики. Врхунска грицкалица, кикирики, такође је добра за привлачење дивљих птица у вашу башту, прављење уља и за употребу у прављењу брашна. Кикирики захтева топло време и сазрева током лета. Требало би да омогућите најмање 120 дана за усев. Кикирики расте у љускама, свака садржи по један или два ораха.
