Бриде (познате и као чекињасте) сардине су мале рибе које насељавају северни Атлантик. Према Интернатионал Фисх Цаннерс, гурмани широм света сматрају брилинге најукуснијом, најквалитетнијом сардином која је на располагању. Нудећи широку лепезу здравствених благодати онима који их једу, живахне сардине су потпуно природни, нискокалорични извор хране. Иако су мали, њихово обиље их чини драгоценим за нас и за становнике океана.
Порекло
Сардина је општи термин који се односи на било коју ситну, масну рибу из породице харинга. Име је дошло са Сардиније, медитеранског острва које је било једно од првих подручја које је спаковало ову рибу за комерцијалну употребу. За разлику од других сардина, подрези су специфична врста рибе, која се назива папалина. Живе само у леденим северним водама.
Карактеристике
Бризлинг има благу арому и нема приметне љуске. Са дужином од 3 инча до 4,5 инча, пуно одрасли рибе су мање од половине величине осталих сардина. Мање одрасле рибе су деликатније и нежније, према Кери Глассман, регистрованом дијететичару и творцу Тхе Сардине Диет. Брислинги живе у чистој води, попут норвешких фјордова, где је рибарство строго регулисано. Рибе су познате по својој чистоћи и смањеном ризику да садрже живу.
Здравствене бенефиције
Све сардине садрже омега-3 масне киселине, супстанцу која је вашем телу потребна, али је можете добити само кроз храну коју једете. Бриде сардине имају највећу концентрацију ове супстанце. Могућности храњења и ледено станиште северног Атлантика дају рибу која даје 2,8 грама Омега-3 у свакој порцији од 85 грама. Ова порција такође садржи 11 грама протеина и одличан је извор калцијума. Уз три пута већу количину калцијума у шољи млека, живахне сардине садрже и фосфор и витамин Д неопходне за апсорпцију калцијума. Поред тога, ове рибе садрже гвожђе, магнезијум, калијум, цинк, бакар и све витамине Б.
Производња
Прехрамбене компаније попут Наполеон Цо. држе брзике у мору најмање три дана након што их ухвате. Ова метода производње уклања непробављену храну у систему рибе и побољшава текстуру. Затим се риба испере са сланим раствором, уклони се камен и сортира по величини. Бризлинг се традиционално пакује у алуминијумске лименке, јер су коже брилинга танке и машине би их поцепале или поломиле.
Опције производа
Брислинг сардине традиционално се пакују у маслиново уље. Због потражње потрошача, доступни су и у сосовима од изворске воде, белог лука, сенфа, соје, уља и парадајза. Могу бити непушени, лагано пушени или храстови. Послужите их директно из конзерве на крекерима, тосту или помешаним у салатама.