Теме пројекта прехрамбене технологије

Прехрамбена технологија је област прехрамбене науке у којој научници у храни анализирају и побољшавају припрему хране, методе кувања, конзервирање и паковање. Научници из области прехране чине ова побољшања унапређењем научних метода и истраживања. Анализа, посебно анализа хемијског састава хране, такође игра важну улогу у развоју нових прехрамбених технологија. За пројекат прехрамбене технологије можете одабрати идеју у једном од ових подручја или анализирати хемијски садржај хране.

Паковање је важна тема у прехрамбеној индустрији. Прехрамбена индустрија користи различите врсте амбалаже у различите сврхе. За пројекат прехрамбене технологије у вези са паковањем можете показати како различити материјали за паковање производе различите ефекте на храну која се у њима налази. Један пример за ову врсту пројекта је умотавање прехрамбених производа чији се процес кварења лако види, попут исечене јабуке, у различите врсте амбалажног материјала. Кришке јабуке умотајте у разне материјале за паковање, укључујући целофан, пластичне кесе, фолију и папир, и ставите их у фрижидер; надгледајте напредак разлагања кришки да бисте извештавали о томе које врсте омота најбоље чувају кришке јабуке.

Научнике о храни занима како да кувају храну различитих врста, облика и величина. Такође их занимају математички односи између времена кувања, температуре и куване хране. Неки могу претпоставити да је ова врста истраживања слична стварању нових рецепата, али истинска намера научника који анализира процесе кувања слична је намера хемичара који истражује температуре кључања и смрзавања различитих хемикалија - да створи базу знања за основне јединице Наука. Пројекат који проучава процес кувања треба да укључи ове променљиве од интереса. На пример, можете одредити како дебљина пилећих прса утиче на време кувања. Купите пилећа прса различите дебљине, убаците термометре за кување у средину, а затим их кувајте. Измерите колико је потребно да сваки комад пилетине достигне 170 степени Фахренхеита. Повежите време кувања са дебљином пилећих прса у свом извештају.

Иако је паковање важан део очувања хране, људи већ вековима чувају храну без савремених уређаја за паковање попут кеса са патентним затварачем и фолије. Уместо тога, најважнији аспект очувања хране су састојци који се користе у самој храни. Како се научници у прехрани занимају које врсте састојака помажу у очувању хране, за свој пројекат можете узети овај угао. Као пројекат састојака, анализирајте ефекте одређених састојака на раст бактерија. Ставите различите врсте хране, попут белог лука или лука, у петријевку са малом количином бактерија. Пратите раст бактерија током неколико дана да бисте утврдили који се састојци најбоље боре против раста бактерија.

Прехрамбена технологија се такође бави анализом хране како би научници у храни могли да утврде које ће врсте технологије најбоље користити одређеној храни. Ако желите да извршите пројекат анализе хране, прво одаберите прехрамбени производ и састојак или хемикалију који се у њему налазе и који сте заинтересовани за истраживање. Једноставан пример анализе хране укључује одређивање садржаја воде у воћу. Скупите различите плодове, измерите их, нарежите, осушите, а затим поново измерите. Разлика између прве и друге тежине је тежина воде плода.