Preprosta kemijska formula za glukozo je C? H?? O?. Glukoza je ogljikov hidrat, natančneje monosaharid. To je kot če bi rekli, da je grah zelenjava, natančneje stročnica - vrsta zelenjave. Še bolj natančno je glukoza preprost sladkor. Spremenljivo se imenuje grozdni sladkor, krvni sladkor in koruzni sladkor.
Ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so najpogostejša med glavnimi makromolekulami, ki jih najdemo v človeškem telesu. Ostale tri so nukleinske kisline, beljakovine in lipidi. Na makromolekule pogosto gledamo kot na polimere. Ogljikovi hidrati sodelujejo pri shranjevanju in prevozu energije.
Monosaharidi
Monosaharidi so najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov: enostavni sladkorji. Ne morejo se razgraditi na enostavnejše ogljikove hidrate. Monosaharidi se lahko med seboj povežejo in tvorijo disaharide ali celo polisaharide.
Disaharidi
Primer disaharida je saharoza, ki je molekula glukoze in fruktoze, združena v en sam sladkor. Nasprotno pa lahko molekulo saharoze razdelimo na molekulo glukoze in molekulo fruktoze.
Ravnotežje glukoze
Glukoza lahko obstaja v dveh oblikah v ravnovesju. Glukoza je lahko ravna veriga in je lahko obročasta struktura. Razlog za to je, da ima ravna veriga na enem koncu alkoholno skupino, na drugem pa aldehidno skupino. Ti dve skupini lahko reagirata med seboj in zapreta verigo. Vendar se ta veriga zlahka ponovno odpre. Običajno obe obliki obstajata skupaj.
Škrob
Ko se številne sladkorne enote povežejo, tvorijo določeno vrsto polisaharida, imenovano škrob. Rastline proizvajajo različne vrste škroba kot enote za shranjevanje energije. Škrob se lahko encimsko ali kemično razgradi v sladkorje. Primer tega je komercialno sladilo z visoko fruktoznim koruznim sirupom.