Nekatere rastline, na primer krompir in drugi gomolji, ter sadje, kot sta banana in kruh, shranijo škrob za kasnejšo uporabo. Ta škrob shranjujejo posebne organele ali celične podenote, imenovane amiloplasti.
Postopek shranjevanja
Rastlinski škrob se začne kot glukoza, primarni produkt fotosinteze ali postopek, s katerim rastline proizvajajo hrano iz sončne svetlobe. Rastline pa težko shranijo glukozo in se s postopkom, imenovanim polimerizacija, pretvori v saharozo ali škrob.
Amiloplasti
Postopek polimerizacije in skladiščenja v rastlinah izvajajo posebni celični deli - amiloplasti. Ti nepigmentirani organeli jemljejo glukozo, jo spremenijo v škrob in jo premaknejo v drug del celice, ki se imenuje stroma.
Stroma
Stroma je brezbarven, gobast celični matriks, ki podpira samo rastlinsko celico. V gomoljih, korenike in drugih rastlinskih organih, ki hranijo škrob, deluje tudi kot prostor za shranjevanje hrane za kasnejšo uporabo. Ko rastlina potrebuje energijo v škrobu, zrna škroba pretvori nazaj v glukozo.
