Če vaš obred zahvalnega dne vključuje, da se po obroku onesvestite na kavču, že veste, da vas pogostitev z vsemi okrasnimi deli utrudi. Toda ali je Turčija podpisala enosmerno vozovnico za snoozeville?
Pogosto ponavljana zgodba je, da L-triptofan - ena od mnogih aminokislin, ki jih najdemo v mesu - v puranu sproži zaspanost v možganih. In to pojasnjuje, zakaj morate po svoji pojedini malo zadremati.
Ampak to v resnici ne deluje. In ta zaspanost, ki jo čutite, ima več skupnega s celotnim obrokom kot samo purana. Tukaj je dogovor s triptofanom v Turčiji - in kaj res ki povzročajo zaspanost po puranih.
Triptofan, Turčija in spanje
Začnimo z osnovami: Turčija je odličen vir beljakovin v vaši prehrani. In ker so vse beljakovine sestavljene iz aminokislin, so tudi odličen vir aminokislin. To vključuje triptofan, pa tudi katerega koli drugega esencialne aminokisline da mora vaše telo delovati. Te aminokisline skupaj pomagajo telesu, da vzdržuje in obnavlja tkiva, ohranja imunski sistem in opravlja številne druge fiziološke funkcije.
Ena od teh drugih fizioloških funkcij je pomagati telesu ustvarjati hormone. In triptofan pomaga telesu, da proizvaja serotonin, "dober občutek" možganskega hormona, ki je pomemben tudi za zdrav spanec.
Torej na papirju je ideja, da vas puran drema, nekako smiselna. Z zagotavljanjem več triptofana puran teoretično pomaga telesu, da proizvede več serotonina, nato pa vas ta serotonin pošlje spat. Lahko je razumeti, zakaj se je mit razširil tako daleč, kajne?
Vendar obstaja ulov - Turčija ni edinstven vir triptofana
Medtem ko je res, da puran dobavlja triptofan, niti približno ni edina hrana, ki bi to storila. Kakršne koli beljakovine, pridobljene iz živalskih virov (govedina, piščanec, ribe, jajca, mlečni izdelki... razumete), dobavljajo vse bistvene aminokisline, vključno s triptofanom.
Torej, če bi vam že dovolj, če bi dobili samo triptofan iz prehrane, utrujeni, bi potrebovali tudi dremež po jutranji umešani jajčki ali sredi popoldanskega grškega jogurta. Pravzaprav je purana v triptofanu nižja kot pri drugih vrstah mesa, kot piščanec, ki nimajo ugleda za spanje.
Še več, druge aminokisline v puranu bi lahko dejansko imele stimulativni učinek na vaše možgane. Tirozin, na primer pomaga pri proizvodnji epinefrinaali adrenalin - hormon, zaradi katerega se počutite nasprotno zaspan. In ker se vam verjetno po prazniku zahvalnega dneva ne gre na tek, je očitno, da se nobena aminokislina v vašem obroku ne more samostojno odločiti, kako se počutite po njem.
Evo, zakaj vas zaradi zahvalnega praznika resnično zaspi
Namesto da bi gledali mikronivo aminokislin in kako lahko vplivajo na vaše možgane, pomislite na veliko sliko. Gore kalorij, ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v vašem zahvalnem obroku so razlog, da potrebujete dremež - in ne triptofana v puranu.
Razlog? Prebava porabi a veliko energije: med 3 in 10 odstotki vseh zaužitih kalorij. Ko se prenajedete, začne vaš prebavni sistem delovati nadurno, da razgradi ta ogromen obrok. Za dodatno podporo vaše telo preusmeri tudi večji pretok krvi v prebavni sistem - kar pomeni, da se nekoliko manj krvi preusmeri v možgane, da se počutite budni.
Glede na to, da je povprečen zahvalni obrok vsebuje 3000 kalorij in več kot 200 gramov maščobe - več kot celoten dnevni dodatek - ni čudno, da želite dremati.
Vsekakor pa vzemite vse napone, ki jih želite (dolg vikend je, in to si zaslužite). Samo ne krivite ptice!