Kako šparglji dišijo po urinu?

Če ste kdaj jedli šparglje, se je približno 20 minut po zaužitju morda zgodilo nekaj čudnega. Morda ste opazili, morda ne, toda verjetno je, da vam je okusna priloga iz špargljev nekaj pustila za sabo. Seveda je to precej čuden znak hvaležnosti, toda znano je, da priljubljena zelena zelenjava, imenovana beluši, povzroča precej čuden vonj v urinu tistih, ki jih uživajo.

Šparglji vsebujejo spojino, ki vsebuje žveplo, ki so jo znanstveniki označili kot metil merkaptan. Brezbarven plin, ta spojina se nahaja tudi v izločkih krvi, iztrebkov, česna, jajc, sira in celo skunk. Pravzaprav je metil merkaptan eden največjih povzročiteljev vonjav iz zadaha in napenjanja. Poleg tega je še ena sestavina belušev asparagin. Prisotna je v živilih, kot so mlečni izdelki, morski sadeži, perutnina, ribe in oreški, za katere je znano, da imajo pri segrevanju značilen vonj. Da bi presnovali tako metil merkaptan kot asparagin, mora prebavni sistem razgraditi te spojine in prav ta razgradnja je odgovorna za nenavaden vonj urina.

Ker sta metil merkaptan in asparagin povezana z vohom, se razpravlja o tem, katera sestavina je dejansko odgovorna za pojav belušev in urina. Nekateri znanstveniki lahko odvisno od tega, koga vprašate, krivijo metil merkaptan, drugi pa trdijo, da je vzrok za vonj asparagin. Nekateri celo mislijo, da gre za kombinacijo obeh spojin. Ne glede na natančnega krivca je razlog, zakaj urin zadiši po zaužitju špargljev, preprost: zaradi načina, kako jih telo razgradi.

Šparglji niso tuji za razprave in nestrinjanje glede tega, katera sestavina povzroča vonj urina, ni edini primer. Ker mnogi trdijo, da ne glede na porabo špargljev njihov urin ne diši, obstaja tudi več teorij glede tega. Prva trdi, da šparglji dejansko vplivajo na urin vseh, vendar ima le približno polovica prebivalstva določen gen, ki je potreben za vonj spremembe. Po drugi strani pa druga teorija navaja, da ima gen le to polovica svetovnega prebivalstva potrebne za razgradnjo spojin, ki jih najdemo v beluših, in če jih telo ne razgradi, ni vonja oddajajo. Ne glede na razlog je za mnoge ljudi šparglji za vedno znani kot zelenjava, zaradi katere urin nenavadno diši.