Pri sobni temperaturi potrebujete vsaj 100 gramov vode, da raztopite približno 35 gramov soli; če pa se temperatura spremeni, se spremeni tudi količina soli, ki jo voda lahko raztopi. Točka, ko voda ne more več raztopiti soli, se imenuje nasičenost in to se zgodi, ko sol, ki jo dodate, gre le na dno raztopine. Obstaja tudi več dejavnikov, ki olajšajo topnost soli v vodi.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Na splošno lahko v 100 ml vode raztopite 35 gramov soli. Vendar vam lahko zvišanje temperature pomaga, da se bolj raztopite.
Povišanje temperature
Večina snovi se v vodi razprši neposredno sorazmerno z zvišanjem temperature. Nekateri elementi se tudi z najmanjšim povišanjem temperature zlahka raztopijo v vodi, na primer sol kalijev nitrat. Na topnost natrijevega klorida ali kuhinjske soli povišanje temperature vpliva le nekoliko. Poleg tega sol poveča tudi temperaturo, pri kateri voda vre. S 100 grami skoraj vrele vode (približno 200 do 212 stopinj F) lahko dodate približno 40 gramov soli, preden postane nasičena.
Znižanje temperature
Sol se hitreje raztopi v vroči vodi kot v hladni vodi. V nasprotju s segrevanjem sol znižuje temperaturo, pri kateri voda zmrzne. Dodajanje soli kot topljene snovi v vodo (topilo) pri temperaturi zmrzovanja vode poruši ravnotežje vode. Molekule soli tekmujejo z vodnimi molekulami in jih izpodrivajo, vendar bodo odganjale led, ki nastane na tem mestu. Sol poveča tališče vode, kar pomeni, da sol upočasni taljenje ledu. Če dodate več soli, bo voda ustvarila bistveno nižje tališče in ledišče.
Nasičena vs. Nenasičena solna raztopina
V nenasičeni raztopini soli molekule topljene snovi (sol) hidrirajo topilo (voda), s čimer se zmanjša velikost kristalov soli in sčasoma sol raztopi. V nasičeni raztopini dosežemo ravnotežno točko, kjer se kristalni delci nenehno razpršijo ali pa se držijo kristala in v vodi tvorijo manjše kristale. Pri sobni temperaturi se točka nasičenja doseže, ko voda ne more več sprejemati molekul soli in tako tvori dve ločeni plasti topljene snovi (sol) in topila (voda). Na številnih stopinjah pod lediščem vode, približno -5,98 stopinj F, voda ne more več zadrževati več molekul soli. Na tej točki opazimo mešanico trdnega ledu in kristalne soli.
Tip soli
Pri proučevanju topnosti soli v vodi je treba upoštevati vrsto soli. Na primer, kamena sol difundira manj zlahka kot kuhinjska sol ali sol v pločevinkah. To je zato, ker ima kamena sol več nečistoč, ki potrebujejo več časa, da molekule vode razpadejo.