Osmozo, postopek, pri katerem se molekule topil premikajo z območja z nižjo koncentracijo topljene snovi na območje z višjo koncentracijo topljene snovi, je mogoče enostavno dokazati s krompirjevimi poskusi. Krompir je poln vode in škroba in pridobiva vodo, ko ga potopite v vodne raztopine. Nasprotno pa bodo izgubili vodo v koncentriranih raztopinah, kakršne vsebujejo veliko škroba. S krompirjem lahko pripravite poskuse osmoze za študente vseh starosti in ravni.
Krompir v slani vodi
Krompir prerežite na dva dela in eno polovico potopite v zelo slano raztopino vode - tisto, ki vsebuje četrt skodelice soli, v skodelici vode. Drugi kos potopite v vodo iz pipe, ki ne vsebuje dodane soli. Oboje pustite v ustrezni raztopini pol ure, nato odstranite polovice krompirja iz njihovih raztopin in opazujte njihove razlike. Tista v slani raztopini se bo skrčila, kar kaže, da voda difundira iz manj koncentrirane raztopine v bolj koncentrirano raztopino. Tista, ki je v raztopini vode iz pipe, bo nasprotno dejansko rahlo nabreknila, kar kaže na to, da jemlje vodo.
Sol, sladkor in čista voda
Ta poskus pomaga študentom razlikovati med različnimi stopnjami gradientov koncentracije. Naredite eno raztopino slane vode, eno raztopino sladkorne vode, za tretjo raztopino pa preprosto uporabite vodo iz pipe. Naredite tri tanke rezine krompirja - debeline 1/2 cm. Vsako rezino krompirja položite v vsako od raztopin in rezine pustite v raztopinah pol ure.
Upoštevajte, da je rezina v soli zelo prožna, rezina v sladkorju pa je prožna, vendar manj. Ker krompir že vsebuje sladkor, se bo iz krompirja, ki ga damo v sladkorno vodo, razpršilo manj vode. Rezina, položena v vodo, bo toga, saj bo absorbirala vodo.
Dolžine krompirja v solnih raztopinah
Dajte študentom enakomerne dolžine in velikosti krompirjevih "jeklenk": na primer, lahko jih razrežete na 70 mm v dolžino in 7 mm v premeru. Naredite raztopine fiziološke raztopine v treh različnih koncentracijah, 20 odstotkov, 0,9 odstotka in 0,1 odstotka. Učenci naj izmerijo dolžino in premer krompirjevih jeklenk pred polnim namakanjem v solni raztopini in po njej. Nato naj izračunajo spremembe dolžin in premerov jeklenk ter narišejo koncentracije fiziološke raztopine v primerjavi s spremembami.
Uteži za krompirjevo kocko
Krompir narežemo na štiri skupine majhnih, enakomernih kock velikosti 1/2 cm na 1/2 cm. Naredite štiri različne raztopine saharoze: 10 odstotkov, 5 odstotkov, 1 odstotek in 0,01 odstotka. Vsako skupino stehtajte na masni tehtnici, preden jo za pol ure potopite v ustrezno raztopino saharoze. Po potopitvi vsako skupino ponovno stehtajte in naj učenci izračunajo spremembe v masi krompirja. Prosite jih, naj komentirajo, zakaj je skupina pridobila maso, jo izgubila ali jo ohranila.