Viskoznost je merilo odpornosti tekočine na pretok. Na viskoznost vpliva več dejavnikov, vključno z velikostjo molekule. Vsakič, ko palačinke prelijete s sirupom ali čaju dodate med, ste priča razmerju med velikostjo molekule in viskoznostjo.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Tekočina z manjšimi molekulami ima nižjo viskoznost kot tekočina z večjimi molekulami, ker manjše molekule lažje drsijo ena mimo druge.
Lestvica viskoznosti
Znanstveniki uporabljajo virtualno lestvico za razvrščanje vseh materialov od trdnih do tekočih. Trdni materiali so opisani kot elastični, tekočine pa kot viskozne. Večina materialov v vsakdanjem življenju je viskoelastičnih materialov, kar pomeni, da niso niti popolnoma elastični niti popolnoma viskozni. Material je lahko viskoelastična trdna snov, kot so viskozne trdne snovi, ki imajo določeno elastičnost, na primer sladki žele, ali viskoelastična tekočina, kot so viskozne tekočine, ki imajo določeno elastičnost, na primer jogurtova pijača ali prha gel.
Notranje trenje gibljive tekočine
Viskoznost opisuje notranje trenje gibljive tekočine. Tekočina z veliko viskoznostjo odbija gibanje, ker način strukturiranja njenih molekul ustvarja veliko notranjega trenja. Po drugi strani pa tekočina z nizko viskoznostjo teče zlahka, ker način strukturiranja njenih molekul povzroči zelo majhno trenje. Na primer, predstavljajte si, da imate skodelico medu in skodelico vode. Če obrnete obe skodelici na glavo, voda odteče veliko hitreje kot med. To je zato, ker molekularna sestava vode daje zelo malo trenja, ko je v gibanju, molekularna sestava medu pa ji daje veliko notranjega trenja.
Majhne molekule vs. Velike molekule
Notranje trenje velikih molekul pogosto povzroči zastoje. Manjše molekule lažje drsijo mimo druge kot večje molekule. V primeru medu / vode se lahko večje molekule v medu "zataknejo", kar ustavi prosto gibanje snovi iz skodelice. Večje molekule imajo tudi močnejše medmolekularne sile, kot so Londonske sile, ki jih med seboj povezujejo z večjo močjo. To zavira molekularni pretok, kar ima za posledico večjo viskoznost.
Drugi pomembni dejavniki
Na viskoznost snovi poleg velikosti molekule vpliva tudi zunanja sila, ki je lahko na različne načine, kot so potiskanje, vlečenje, brisanje ali gravitacija. Moč in trajanje zunanje sile lahko še povečata ali zmanjšata viskoznost. Padec temperature poveča viskoznost, ker se molekule pri nižjih temperaturah premikajo počasneje.