Metanol je alkohol, podoben etanolu, ki je aktivna sestavina alkoholnih pijač. Metanol zagotavlja enako hrup kot etanol in se naravno pojavlja pri nizkih ravneh v fermentiranih pijačah, vendar je veliko bolj toksičen kot etanol, tako da lahko povzroči hude bolezni in smrt. Komercialni proizvajalci alkohola imajo specializirane metode za odstranjevanje metanola iz svojih izdelkov, vendar doma in hobi pivovarji običajno nimajo na voljo tehnologije za enostavno odstranjevanje snovi iz svojih piv. Hkrati bodo ilegalne pivovarne včasih uporabljale metanol kot poceni nadomestek etanola. Na srečo obstajajo načini za testiranje prisotnosti metanola v alkoholni pijači.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Čeprav je metanol podoben etanolu in je sposoben zagotoviti enak brenčanje, je strupena snov in ga ne smemo uživati. V sledovih, kot ga najdemo v nekaterih fermentiranih pijačah, ni škodljiv, v večjih količinah pa je lahko smrtonosen. Alkoholne pijače, ki vsebujejo metanol, imajo včasih oster vonj in ob prižganju ognja povzročajo rumen plamen. Za varnejši test lahko na vzorec pijače nanesete natrijev dikromat.
Tveganja za metanol
Čeprav je metanol alkohol, podoben etanolu, je v velikih količinah neverjetno nevaren. Medtem ko se metanol med fermentacijo tvori v majhnih količinah in ga je fino zaužiti v komercialnih stvareh proizvedeno vino ali pivo, koncentracija, ki jo najdete v stvareh, kot so domači gin, rum in druge žgane pijače, lahko zastrupi ti. Za razliko od etanola se pri zaužitju metanol v človeškem telesu pretvori v mravljično kislino. Ista snov, ki jo najdemo v strupu mravlje. Nakopičenje mravljične kisline, ki iz tega izhaja, lahko povzroči težave s cirkulacijo, poškodbe jeter in številne druge simptome, vključno z okvaro živcev, trajno slepoto in odpovedjo ledvic.
Neobdelano testiranje
Če sumite, da lahko alkoholna pijača vsebuje nevarno količino metanola, lahko opravite številne hitre in surove teste. Najlažje je vonjati pijačo: če ima močan, neprijeten kemični vonj, pijača morda ni varna za uživanje. Ker pa vsi vonji iz metanola ne vsebujejo tega vonja, je mogoče tudi preskusiti s plamenom. Če je vzorec pijače prižgan in ogenj gori rumena namesto modre pijače ni varno zaužiti.
Varno testiranje
Testiranje alkohola po vonju ali plamenu pa ni niti zajamčena niti varna metoda za preskušanje če je metanol učinkoviteje, lahko nanesete natrijev dikromat na vzorec pijača. V ta namen zmešajte 8 ml raztopine natrijevega dikromata s 4 ml žveplove kisline. Nežno zavrtite, da se premeša, nato dodajte 10 kapljic mešane raztopine v epruveto ali drugo majhno posodico z alkoholom. Nekajkrat nežno zavrtite to posodo, nato pa premaknite zrak iz ust posode proti vaši nos, tako da z roko razpihujete zrak proti sebi, pri čemer je posoda nameščena približno 8-12 centimetrov od vaše obraz. Upoštevajte vonj: če je oster in draži, je v alkoholu prisoten metanol. Če je vonj prevladujoč in saden, je prisoten samo etanol in pijača je varna.