Kaj je natrijev benzoat?

Natrijev benzoat je konzervans za hrano, ki se naravno pojavlja v nekaterih sadežih. Kemikalija je natrijeva sol benzojske kisline in velja za varno za zaužitje in nanašanje na kožo. Ne sme se ga uporabljati v nekaterih kislih izdelkih, ker lahko v kombinaciji tvori škodljive spojine, vendar ni strupen in ne draži tkiva. Takoj se raztopi v vodi, njegova glavna uporaba pa je zaviranje rasti plesni in bakterij v hrani in kozmetiki.

TL; DR (predolgo; Nisem prebral)

Natrijev benzoat je natrijeva sol, NaC₇H₅O₂benzojske kisline, C₇H₆O₂. Nastane, ko bezojska kislina reagira z natrijevim hidroksidom, NaOH in natrijev ion nadomesti enega od vodikovih ionov v kislini, da tvori natrijev benzoat in vodo. Kemikalija se naravno nahaja v sadju, kot so slive in brusnice, kot konzervans pa se uporablja v hrani in kozmetiki, ker zavira rast plesni in bakterij.

V nekaterih kislih živilih lahko natrijev benzoat reagira z askorbinsko ali citronsko kislino in tvori benzen, potencialno rakotvorno spojino. Čeprav ga včasih zamenjamo z boraksom ali natrijevim boratom, ki je sol borove kisline, sta ti dve kemikaliji popolnoma različni.

Natrijev benzoat je natrijeva sol, ki jo dobimo, ko benzojska kislina reagira z natrijevim hidroksidom. To je kislinsko-bazična reakcija, ki povzroči sol, ki je natrijev benzoat, in vodo. Kemična formula je:

C₇H₆O₂ + NaOH = NaC₇H₅O₂ + H₂O

V vodi se spojina raztopi in razpusti v natrijev ion in benzojskokislinski ion. V trdni obliki je bel, zrnat ali kristaliničen prah, ki ga lahko dodamo hrani ali kozmetiki.

Druge natrijeve spojine s podobnimi imeni so natrijev borat ali boraks in natrijev karbonat ali soda. Včasih jih zamenjajo z natrijevim benzoatom, vendar so popolnoma drugačne kemikalije. Borax je sol borove kisline in vsebuje bor, medtem ko je soda, drugačna od sode bikarbone ali natrijevega bikarbonata, sol ogljikove kisline. Niti enega se pogosto ne uporablja kot aditiv za živila, ker ni tako varen kot natrijev benzoat.

Natrijev benzoat preprečuje rast plesni in bakterij v hrani in kozmetiki. Najdemo ga v številnih sadnih pijačah, v solatnih prelivih in oljih ter v marmeladah. Proizvajalci kozmetike ga uporabljajo v kremah za kožo in drugi kozmetiki, da ostanejo sveži. Najdemo ga naravno v sadju, kot so slive in brusnice, ter v začimbah, kot je cimet. Uporaba kemikalije je zelo razširjena, ker je poceni in ker so učinkovite majhne koncentracije, običajno od 0,05 do 0,1 odstotka.

V raztopini je benzojska kislina aktivna sestavina in deluje neposredno na mikroorganizme, da omeji njihovo aktivnost. Če se natrijev benzoat uporablja v nekaterih živilih, kot so kisle pijače iz citrusov, lahko reagira z drugimi kislinami, kot so citronska ali askorbinska kislina, da tvori benzen, potencialno rakotvorno spojino. Ker so ravni natrijevega benzoata v večini živil tako nizke, bo tudi ustrezna koncentracija benzena pod nevarnimi ravnmi. Natrijev benzoat je na splošno varen, pogost, poceni in učinkovit aditiv za živila z morebitnimi omejitvami za veliko uživanje nekaterih kislih živil.