Destilarna je kraj, kjer se alkoholne pijače in alkoholne pijače proizvajajo s postopkom destilacije. Destilacija je postopek čiščenja, ki običajno vključuje zamenjavo tekočine v plin, čemur sledi hlajenje plina in njegovo kondenziranje v čistejšo tekočino. Destilerije lahko izdelujejo alkohole, kot so rum iz melase, žganje iz vina, mezcal iz rastlin agave in etanol - izhodišče za alkoholne pijače, kot sta vodka in viski - iz različnih zrn, zelenjave in sadja. Za proizvodnjo alkoholnih pijač so potrebne velike količine vode, nekatere pa se zavržejo kot odpadna voda.
Močna in blatna voda
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Med organske materiale in trdne snovi v destilarni spadajo ostanki destiliranega sadja, zelenjave ali žita in vode. Med čiščenjem rezervoarjev, tal, opreme, sodov in prenosnih vodov se izpere nekaj organskih snovi. To je podobno cevitvi s pločnika in pranju materiala v ulični žleb. Izpuščene odpadne vode je treba nadzorovati glede ogljika in organskih onesnaževal ter suspendiranih in raztopljenih trdnih snovi.
Ne pijte vode
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Pri proizvodnji alkoholnih pijač se uporablja velika količina vode. Nekateri se uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač, drugi pa za čiščenje opreme in objekta. Voda bo pobrala in odnesla material do točke odvajanja odpadkov. Odpadne vode se odvajajo nazaj v okolje za namakanje, zadržujejo se v ribnikih in se odvajajo neposredno v vodno pot. Ameriška agencija za varstvo okolja od destilarn zahteva, da spremljajo njihovo odpadno vodo. Parametri spremljanja kakovosti vode so količina izpuščene odpadne vode, alkalnost / kislost, električna prevodnost, skupna raztopljena sol in vsebnost natrija.
Koncentracija težkih kovin
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Odpadna voda destilarne lahko vsebuje težke kovine, ker destilacija koncentrira naravne kovine v obeh rastlinah - npr. V žitih, zelenjavi ali sadju - in vodo, ki se uporablja za destilacijo. Poleg tega lahko kovine, pobrane pri pranju kovinske opreme in tal, povzročijo onesnaženje kovin. Težke kovine, kot so arzen, baker, svinec, živo srebro, nikelj, cink in kadmij, so nevarne za rastline in živali. Te kovine je treba nadzorovati, da se prepreči kopičenje toksičnih ravni v tleh in vodi.
Hranilne ravni
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Odpadne vode iz priprave in hlajenja alkoholne pijače ter iz čiščenja objekta vsebujejo veliko hranil. Prekomerna raven hranil lahko povzroči prekomerno rast, na primer "cvetenje alg" v reki ali jezeru, ki sprejema destilarno odpadno vodo. Pogosto povzročajo povišane ravni fosforja in dušika alge cvetijo. V izpustni vodi destilarne je treba nadzorovati dušik, fosfor in kalij.