Škrob so ogljikovi hidrati, ki vsebujejo veliko število molekul glukoze, ki so povezane skupaj. Te preproste glukozne sladkorje lahko ločimo med seboj s pomočjo kisline, kot je klorovodikova kislina. Če želite opazovati postopek hidrolize škroba s klorovodikovo kislino, boste morali opazovati količino enostavnih sladkorjev so v vzorcu škroba, ki je izpostavljen klorovodikovi kislini, v primerjavi z vzorcem škroba, ki ne kislina.
V čašo dodajamo vodo, dokler ni delno napolnjena. Vodo segrevajte na Bunsenovem gorilniku ali drugem viru toplote, dokler ne doseže točke vrenja. Ko dosežete vrelišče, rahlo zmanjšajte toploto, da voda zavre.
Izperite pipeto in dodajte majhno količino Benediktovega reagenta v raztopino škroba. Benediktov reagent je raztopina bakrovega sulfata in natrijevega hidroksida, ki se uporablja za zaznavanje ravni sladkorja v raztopini.
Upoštevajte barvo vsake epruvete, ki ustreza količini sladkorja v raztopini. Druga epruveta bo bolj temno rdeča ali rjava, kar kaže, da je klorovodikova kislina hidrolizirala škrob v raztopini in ustvarila večje količine enostavnih sladkorjev.