Citronska kislina je pogost dodatek živilskim, farmacevtskim in čistilnim izdelkom šibka, vodotopna organska kislina, ki jo naravno najdemo v številnih agrumih, kot so limone in limeta. Prvič ga je odkril arabski kemik iz 8. stoletja Abu Musa Jabir ibn Hayyan (znan tudi kot Geben), vendar je bil do trenutne oblike prečiščen šele v 18. stoletju.
Proizvodnja hrane
Citronska kislina v prahu se pogosto dodaja tako gaziranim kot negaziranim brezalkoholnim pijačam kot aroma sredstvo, ki napitku doda trpek okus in kot protimikrobno sredstvo kot konzervans lastnosti. Dodane so sladkarijam, da dodajo trpki okus, hkrati pa tudi stabilizirajo sladkorje in izboljšajo teksturo (citronska kislina pomaga sladkarijam, da imajo gelasto konsistenco). Citronska kislina se uporablja pri proizvodnji marmelad in želejev, da pomaga nadzorovati raven pH hrane, pomaga pri njeni konsistenci in trajnosti. Lahko ga najdemo tudi v topljenem siru, da stabilizira in emulgira vsebnost olja in vode v siru ter prepreči njegovo ločevanje.
Farmacevtske aplikacije
Citronska kislina v prahu lahko doda okus zdravilom in prikrije okus kemičnih sestavin. Dodan je tudi kot emulgator, da se sestavine v tekočih pripravkih ne ločijo. Najpogostejša uporaba citronske kisline v prahu je v kombinacijah z bikarbonati, da ustvarijo šumeč, vročinski učinek.
Gospodinjska in industrijska uporaba
Citronska kislina v prahu je dodana številnim detergentom, kot so milo in šampon za pranje perila, pa tudi izdelki za industrijsko trdnost, da ohranijo alkalni pH, kar pomaga, da površinsko aktivne snovi - čistila - delujejo bolj učinkovito. Prah citronske kisline je enostavno sprati s čistilom, saj je tako topen v vodi kot biološko razgradljiv.
