Kakšna je razlika med monosaharidom in disaharidom?

Monosaharidi in disaharidi vsebujejo najmanjše vrste ogljikovih hidratov. Na splošno imajo skoraj enake lastnosti; kot sta topnost v vodi in sladek okus. Oba sta v različnih razmerjih sestavljena le iz ogljika, vodika in kisika. Monosaharidi služijo kot monomeri ogljikovih hidratov; disaharidi so preprosto dve monosaharidni enoti, povezani med seboj. Čeprav oba omenjamo kot sladkorja, imata še vedno številne razlike.

Splošna formula za monosaharid je (CH2O) n, kjer je n celo število, večje ali enako tri. Glede na vrednost n jih lahko razvrstimo med trioze (gliceraldehid), tetroze (eritroza), pentoze (riboza), heksoze (glukoza) in heptoze (sedoheptuloza). Po drugi strani pa imajo disaharidi splošno kemijsko formulo Cn (H2O) n-1, ker izhajajo iz reakcija dehidracije med dvema monosaharidoma - reakcija, v kateri je molekula vode odstranjena.

Ko se dva monosaharida združita, da tvorita disaharid in molekulo vode, tvorita značilno strukturna značilnost, imenovana "acetalna vez", pri kateri je en sam atom ogljika povezan z dvema etarskima vrstama kisikovi atomi. V monosaharidu te strukture ni; vendar ima monosaharid v svoji ciklični obliki podobno strukturno značilnost, hemiacetal - ali hemiketal - funkcionalna skupina - atom ogljika, povezan z enim atomom kisika eternega tipa in enim hidroksilnim skupini. V acikličnem monosaharidu ne obstaja nobena od teh strukturnih značilnosti.

Tipičen monosaharid ima le tri stereoizomere: svojo aciklično ali odprtoverižno obliko in dve ciklični obliki - alfa in beta. Dve funkcionalni skupini acikličnega monosaharida greta skozi nukleofilno adicijsko reakcijo, da tvorita obroč; ker a-monosaharid z mutarotacijo preklopi na b-monosaharid. Po drugi strani pa ima disaharid pogosto več kot tri diastereoizomere, ki so posledica različnih kombinacij vezi različnih stereoizomerov istega monosaharida.

Ko ljudje in druge živali jedo, običajno vnesejo polisaharide, oligosaharide in disaharide - vse to pa mora telo razgraditi. Škrob, na primer, je treba prebaviti, preden ga telo zlahka absorbira. Tudi pri manjših molekulah, kot je maltoza, disaharid, mora biti prekinjena glikozidna vez, tvorijo dve molekuli glukoze, ki jih telo nato absorbira in presnovi, da deluje pravilno.