Pleseň môže rásť na mnohých veciach vrátane jedla. Napríklad môžete vidieť, že na chlebe rastie pleseň. Môže vyzerať čierna, zelená, modrá, žltá alebo iná farba. Môže mať tiež fuzzy vzhľad. Pleseň je druh húb, takže jej spóry sú často vo vzduchu. Chlieb je príjemným domovom pre spóry plesní.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Na chlebe rastie pleseň, pretože na nej pristávajú spóry a začínajú sa množiť. Na chlebe môže rýchlo vyrásť a založiť kolóniu.
Svet spór plesnivých
Spóry plesní sú mikroskopické rastliny, ktoré plávajú na každom vánku, obývajú každý centimeter zeme a obklopujú nás všade, kam ideme. Niektoré plesne produkujú mykotoxíny, čo sú nebezpečné jedy, ktoré môžu spôsobiť vážne choroby. Iné formy sú prospešné, rozkladajú chorý záhradný odpad a poskytujú stavebné kamene pre antibiotiká, zázračné lieky, ktoré zachránili milióny životov. Plesne pomohli vedcom prelomiť genetický kód a dnes pomáhajú vedcom odhaliť účinky „biologických hodín“ ľudstva a ich fungovanie. Jednou z najznámejších foriem tejto vláknitej huby je fuzzy zelený a sivý rast, ktorý ovplyvňuje potraviny, ktoré chováme, najmä chlieb.
Narodenie kolónie
Akonáhle spóra nájde kúsok chleba na tmavom a chladnom mieste, kde vzduch dobre necirkuluje, ponorí svoje malé chodidlá nazývané „hýfy“ do priestorov, ktoré tvoria povrch chleba. Pleseň sa rýchlo šíri a vytvára mycélium alebo kolóniu plesní. Zhluky hýf, nazývané „sporangiofory“, rastú smerom nahor a vytvárajú zrelé „konídie“, ktoré spóry zadržiavajú a dávajú každej plesni charakteristickú farbu. Keď sa ich prípady otvoria, drobné spóry sa dostanú vzduchom, kým nenájdu pohostinné miesto na pristátie, ktoré je chladné, vlhké, tmavé a má dobrý prísun potravy, a potom sa proces začne odznova. Hyfy sa zaryjú hlboko do pórovitého povrchu chleba a prechádzajú cez neho i cez jeho povrch.
Hľadáte domov
Spóry plesní sú „semená“, ktoré vylučujú zrelé huby. Sú všade, ale na usadenie a rast potrebujú správne prostredie. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus a Neurospora crassa sú niektoré z tisícov spór plesní, ktoré plávajú po kuchyni a hľadajú miesta na založenie kolónií. Chlieb, najmä biely chlieb, je atraktívnym miestom na vylodenie, pretože obsahuje vysoký obsah škrobu, ktorý sa štiepi na cukry, ktoré sú vysokoenergetickou potravou pre plesne. Chlieb sa tiež zvyčajne uchováva zapečatený vo vrecku, čo obmedzuje cirkuláciu vzduchu a zostáva na chladnom, vlhkom a tmavom mieste, ako je chladnička alebo krabica na chlieb. Toto sú základné podmienky pre vývoj kolónií plesní.
Ak je teplota príliš nízka, ako napríklad v mrazničke, malé spóry nebudú schopné rásť a scvrknú sa. Pleseň nemôže prežiť ani pri vysokých teplotách, čo je dobrý spôsob ničenia plesní. Akonáhle sa škroby v chlebe začnú „ukladať“, stáva sa lákavou pochúťkou pre hladné spóry plesní. Pretože plesne nemajú chlorofyl ako iné rastliny, sú obzvlášť agresívnymi kŕmidlami, takže tisíce spór dokážu cez noc pokryť kúsok chleba a milióny za pár dní.