Ako ľudia dostávajú dusík do tela?

Keď sa ľudí spýtate, ako dostávajú dusík do svojich tiel, veľa ľudí urobí zmienku o hlbokomorských potápačoch. To je čiastočne pravda. Keď potápač používa na vzduch potápačskú nádrž, plyn vo vnútri nádrže je kombináciou kyslíka a dusíka, pričom dusík predstavuje viac ako 75 percent zmesi. Keď je potápač pod vodou, jeho telo je pod tlakom vody. Tento tlak tlačí dusík do jeho tela cez tukové tkanivo. Čím dlhší je ponor a potápač ďalej, tým viac dusíka vstupuje do tela.
Keď sa potápač pohybuje smerom k vodnej hladine, tlak klesá. Keď k tomu dôjde, dusík z tela vstúpi do krvi. Porovnanie s tým je, keď otvoríte fľašu piva. Plyn sa udržuje pod tlakom uzáverom. Po odstránení viečka sa vytvárajú vzduchové bubliny, ktoré vytláčajú plyn. Ak sa uvoľní príliš veľa plynu, spôsobí to pretečenie a miniatúrne výbuchy plynu. Keď do krvi vstupuje príliš veľa dusíka, môže plyn pretekať a spôsobiť miniatúrne erupcie plynu v krvi. To spôsobí to, čo je známe ako „ohyby“.

Najbežnejším spôsobom, ako sa ľudia dostávajú do tela s dusíkom, je jedlo, keď jeho voda obsahuje menej ako 10 mg dusičnanov na liter. Keď sú hladiny dusičnanov nad 50 mg, potom sa zásoba vody stáva hlavným zdrojom príjmu pre ľudí, ktorí dostávajú dusík do tela. Najčastejšie sú hladiny dusíka vo vode príliš nízke na to, aby ich bolo možné využiť, takže vaše telo dostane dusík konzumáciou potravy, najpravdepodobnejšie zo sušeného mäsa.

Aké sú hlavné potraviny, ktoré dostávajú dusík do vášho tela? Väčšina potravín obsahuje dusík v organickej alebo anorganickej forme. Potraviny s najvyšším obsahom dusíka sú zelenina a ovocie, ako je hlávkový šalát, reďkovka, rebarbora a špenát. Mliečne výrobky, mäso a ryby obsahujú dobré množstvo dusíka, ale nie na úrovni zeleniny. Liečené mäso ako klobása, ktoré sa konzervuje dusičnanom alebo dusičnanom sodným, je ďalším spôsobom, ako si ľudia môžu do tela dostať dusík.

Najbežnejšou formou dusíka vo vašom tele sú bielkoviny obsahujúce hlavne uhlík, vodík, kyslík a dusík. Aj keď ľudia ani zvieratá nemôžu dostať dusík do tela zo vzduchu alebo pôdy, získavajú dusík z vegetácie alebo iných zvierat, ktoré jedia vegetáciu.

Zatiaľ čo ľudia dostávajú dusík do svojich tiel vegetáciou, samotné rastliny dusičnany nevytvárajú. Existuje chemický a biologický proces, ktorý vytvára cyklus. Cyklus sa začína, keď zvieratá jedia rastliny, ktoré obsahujú dusík. Pretože zviera konzumuje potrebné bielkoviny a ďalší materiál, musí sa zbaviť odpadového materiálu. Po uvoľnení odpadového produktu obsahuje odpadové látky dusíka, ako sú aminokyseliny a močovina. Baktérie sa potom pripájajú k odpadu a začnú konzumovať aminokyseliny, aby vytvorili palivo pre život. Baktérie uvoľňujú dusík do vzduchu a kombinujú ho s kyslíkom, ktorý vytvára dusičnany. Keď prší, tieto dusičnany sa vnášajú do pôdy. Rastliny potom absorbujú dusičnany a vytvárajú rastlinné bielkoviny. Rastliny zožierajú zvieratá a rastlinné bielkoviny sa menia na živočíšne bielkoviny. Dusičnany sa pomocou baktérií stanú dusíkom, keď sa používajú v rastlinách aj zvieratách. Takto dostávame dusík do svojich tiel.

Existuje metóda, pomocou ktorej môžete do tela dostať viac dusíka? Áno, použitím hnojív a prírodnou metódou využívajúcou striedanie strukovín s inými všeobecnými plodinami. Týmto spôsobom baktérie fixujúce dusík napádajú korene strukovín, aby z koreňov získavali potravu. Pri tom tieto baktérie používajú dusík z atmosféry a pridávajú ho do cyklu. Rastline sa vyvinú koreňové uzliny, aby sa do nich zmestili baktérie, ktoré sa s pribúdajúcim vekom ničia. Rastlina trávi baktérie a dusičnany. Potom sa rastlina stane súčasťou potravinového cyklu, ktorý pomáha ľuďom dostať viac dusíka do tela. Medzi najčastejšie používané strukoviny patria lucerna, fazuľa a hrášok.