Aké sú niektoré bežné použitia kvasníc?

Kvasinky sú jednobunkový organizmus, ktorý sa reprodukuje nepohlavne a pri pečení a varení sa používa už tisíce rokov. Existuje najmenej 1 500 druhov kvasiniek, pričom všetky sú technicky živými organizmami. Kvasinky sa vyskytujú prirodzene v prostredí a sú v rovnakej biologickej rodine ako huby, ako napríklad huby.

Najčastejšie sa droždie používalo pri príprave chleba. Kvasinky reagujú s kyslíkom a pomáhajú pri kysnutí chleba alebo pri jeho kysnutí. Počas Pesachu budú židovskí ľudia vyberať droždie z chleba a pripravovať tak chlebové placky. Existujú dôkazy, že starí Egypťania používali kvasnice na výrobu chleba asi pred 4 000 rokmi.

Pri varení vína a piva sa po stáročia kvasili aj kvasnice, vďaka ktorým bola alkoholická. Na výrobu piva, ležiaka, destilátov a vína sa používajú rôzne druhy kvasníc. Vyrába alkohol reakciou s cukrami, ktoré sa v týchto nápojoch prirodzene vyskytujú.

Koreňové pivá a iné nealkoholické nápoje používajú na dochutenie droždie, ale fermentačný proces sa zastaví skôr, ako je nápoj alkoholický. To znamená, že nápoje sú oveľa sladšie ako ich alkoholové náprotivky a obsahujú viac oxidu uhličitého. Normálne majú tiež veľmi nízky obsah alkoholu, aj keď je to zvyčajne okolo 0,1 percenta.

Kvôli bunkovému zloženiu kvasiniek ho veľa vedcov používa na získanie ďalších informácií o ľudskej genetike. Štúdie kvasinkových kultúr viedli priamo k mapovaniu ľudského genómu.

Najnovšie sa droždie používa pri výrobe biopalív. Je to preto, že kvasinky premieňajú cukor na etanol, ktorý sa môže používať ako náhrada nafty vo vozidlách. Proces, ktorým prechádza, je totožný s procesom výroby piva alebo vína.

Mnoho probiotických nápojov, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, používa ako doplnok droždie. Mnoho vegetariánov používa droždie ako doplnok kvôli nízkemu obsahu bielkovín a vitamínov v bežnej strave.

Kvasinky sa dajú tiež spracovať na vytvorenie kvasnicového extraktu. To sa potom používa v rôznych potravinárskych výrobkoch, ako sú Marmite a Vegemite.