Kolagén je bielkovina, ktorá sa prirodzene produkuje v telách zvierat (najmä cicavcov) a je jej hlavnou látkou súčasť spojivových tkanív, ako sú chrupavky (nachádzajú sa u ľudí na miestach, ako sú uši, špička nosa a medzi kosťami). Nachádza sa tiež vo významnom množstve vo svalovom tkanive, kde prispieva k pevnosti a pružnosti svalov.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Kolagén je prírodný proteín, ktorý sa zhromažďuje z chrupavky mŕtvych zvierat alebo ľudských pozostatkov ktoré potom prechádzajú procesom varenia, aby sa oddelili od iných látok skôr, ako kolagén môže byť použité.
Extrahovanie
Aby sa mohol kolagén odobrať na ďalšie použitie, odoberá sa z iných mŕtvych cicavcov (zvyčajne z hospodárskych zvierat na komerčné použitie). Základná extrakcia sa zvyčajne vykonáva pomocou procesu varenia chrupavkových živočíšnych materiálov, ako sú kosti, spojivové tkanivá a koža. Týmto procesom sa vytvára želatína (forma kolagénu, ktorá prešla čiastočnou hydrolýzou, kombinovaná s voda na molekulárnej úrovni) a môže byť často svedkom v domácnosti počas varenia mäsových kostí do polievka. To, ako sa s kolagénovou želatínou zaobchádza, závisí od toho, na čo sa bude používať, musí sa však aspoň vyčistiť, aby sa zo živočíšnej hmoty odstránili ďalšie materiály, ako sú tuky a soli.
V niektorých prípadoch je možné kolagén zbierať aj z ľudských pozostatkov (darované alebo zvyšky po chirurgických zákrokoch) keď je to potrebné na lekárske použitie, pretože je menej pravdepodobné, že by kolagén extrahovaný človekom bol odmietnutý iným človekom telo.
Prečo sa používa
Aj keď je kolagén najobľúbenejšie známy pre svoje meno ako produkt na použitie v lekárskej kozmetike (napr kolagénový proteín sa vstrekuje pod kožu, aby poskytol a spevňujúci účinok), bielkovín je veľa používa. Najčastejšie sa kolagén ako želatína používa ako potravinársky výrobok a nachádza sa v výrobkoch, ako sú želatínové dezerty, gumové cukríky a niektoré jogurty. Želatína má tiež nepotravinárske použitie. Je obsiahnutý v produktoch, ako sú fotografické filmy, gélové kapsuly na pilulky a teplom rozpustné lepidlá, ako sú napríklad tie, ktoré sa používajú na výrobu strunových nástrojov.
Kolagén má okrem kozmetického použitia aj množstvo ďalších lekárskych aplikácií, napríklad vytváranie umelej kože používanej na ošetrenie obetí ťažkých popálenín.