Destilovaná voda je chemicky najčistejšou formou vody a je tiež bezpečná na pitie. Destilovaná voda, ktorá je vyrobená väčšinou z celých molekúl vody a z veľmi malého množstva voľných iónov a používa sa hlavne na chemické pokusy, je menej reaktívna ako iné kvapaliny používané na riedenie.
Destilovaná voda má rozsah pH 5,6 až 7. Stupnica pH meria roztoky od 0 (kyslé) do 14 (alkalické). Kyslé roztoky majú jeden nestabilný elektrón, zatiaľ čo alkalické roztoky potrebujú jeden elektrón, aby zostali stabilné.
Destilovaná voda je často kyslá, pretože oxid uhličitý vo vzduchu sa vo vode ľahko rozpúšťa. Kyselina uhličitá vyrobená z reakcie sa rozpadne na dva nestabilné ióny, ktoré sa snažia vytvoriť väzby. Tieto vlastnosti spôsobujú kyslé vlastnosti destilovanej vody.
Hypoteticky by destilovaná voda mala mať vždy neutrálne pH 7. Ihneď po vystavení vzduchu však pH destilovanej vody klesá a stáva sa kyslejším. Neutralizácia destilovanej vody je možná, ale jej neutrálne pH nevydrží.