Keď dáte cukor do šálky vody a zmes premiešate, cukor sa rozpustí. Je nepravdepodobné, že by sa cukor vyparil z roztoku vody, pretože je to príklad neprchavej rozpustenej látky. Na druhej strane prchavé látky, ako sú éterické oleje, zmiešané s vodou sa môžu ľahko odpariť a stať sa z nich plyn. Ľahký spôsob, ako rozlíšiť prchavé a neprchavé látky, je ich vôňa. Cukor vo vašej šálke vody nemá ľahko zistiteľnú arómu, zatiaľ čo citrónový éterický olej môže svojou vôňou naplniť miestnosť.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Neprchavá rozpustená látka neprodukuje v roztoku tlak pár, čo znamená, že rozpustená látka nemôže uniknúť z roztoku ako plyn.
Nestále rozpustné látky
Typický roztok má rozpúšťadlo a rozpustenú látku. Voda je jedným z najbežnejších rozpúšťadiel a môžete študovať, ako v nej pôsobia rôzne rozpustené látky. Napríklad neprchavé rozpustené látky sa neodparujú a nestávajú sa z nich plyn. Majú nízky tlak pár, ale ich teplota varu býva vyššia.
Prchavý vs. Nestále rozpustné látky
Prchavosť sa vzťahuje na to, ako ľahko sa z rozpustenej látky môže stať para alebo plyn. Všeobecne je látka s bodom varu menej ako 100 stupňov Celzia (212 stupňov Fahrenheita) prchavá, čo znamená, že sa môže odparovať. Látky s vyššími bodmi varu sú neprchavé.
Teplotu šálky vody s zmiešaným cukrom môžete zvýšiť, kým sa rozpúšťadlo alebo voda neodparí. Molekuly cukru alebo rozpustená látka sa však nestanú plynom. Naopak, keď zahrejete citrónový éterický olej zmiešaný s vodou, molekuly rozpustenej látky sa odparia. Toto je ďalší zásadný rozdiel medzi prchavými a neprchavými látkami. Prchavé látky vytvárajú paru, ktorá má rozpustené aj rozpúšťadlové molekuly, zatiaľ čo pary neprchavých látok majú iba rozpúšťadlo.
Prchavé a neprchavé nečistoty
Neprchavé nečistoty môžu zvýšiť teplotu varu roztoku. Ak do šálky vody a cukru pridáte ďalšie látky, dosiahnutie bodu varu bude vyžadovať väčšie úsilie. To sa deje preto, že je menej voľných molekúl vody, ktoré sa môžu odparovať, a čiastočný tlak pár vody klesá. Alternatívne môžu prchavé nečistoty znížiť teplotu varu roztoku, ak s roztokom nereagujú. Ak však prchavé nečistoty majú reakciu, je ťažšie predpovedať teplotu varu, pretože reakcia ich môže zvýšiť alebo znížiť.