Nie všetky kvapaliny majú rovnakú teplotu varu. Chemici sú niekedy schopní použiť tieto rôzne body prchavosti na oddelenie kvapalín počas procesu nazývaného destilácia. Možno ste videli tento proces v praxi, ak ste niekedy navštívili pálenicu, kde boli alkoholické nápoje sa vyrábajú, ale existuje aj niekoľko ďalších druhov jednoduchých destilačných zmesí používaných v každodennom živote život.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Jednoduchá destilácia sa používa na oddelenie soli od morskej vody, na oddelenie cukru od vody a na oddelenie etanolu od vody pri výrobe tvrdého alkoholu.
Jednoduchá destilácia
Jednoduchá destilácia sa deje procesom ohrievania a ochladzovania kvapalín, aby sa mohli oddeliť a vyčistiť. Najskôr sa zahreje kvapalina a vytvorí sa para. Potom sa táto para ochladí v malej trubici nazývanej kondenzátor, aby sa vytvorila samostatná kvapalina. Táto samostatná kvapalina, niekedy označovaná ako destilát, padá z kondenzátora do samostatnej nádoby. Tento proces funguje, pretože dve kvapaliny v pôvodnej kvapaline sa odparujú v rôznych bodoch, čo znamená, že vytvorená para je zložená iba z jednej z kvapalín. Aby jednoduchá destilácia fungovala, musia mať body varu týchto dvoch kvapalín rozdiel minimálne 25 stupňov Celzia alebo asi 77 stupňov Fahrenheita.
Destilácia vody
Jedným z príkladov jednoduchej destilačnej zmesi je separácia slanej vody na čistú vodu a soľ. Počas procesu destilácie sa voda začne odparovať a táto para sa potom ochladí, aby vznikla čistá voda. Čistá voda sa zhromažďuje v druhej nádobe. Po dokončení procesu destilácie zostane soľ v pôvodnej nádobe, ktorá predtým zadržiavala slanú vodu.
Toto je proces používaný po celom svete, keď ľudia chcú extrahovať čistú vodu z morskej vody, pretože slaná morská voda je pre ľudí nebezpečná na konzumáciu. Na rozdiel od procesu odparovania, ktorého výsledkom je časť čistej vody a viac slanej vody, destilácia tieto dva materiály úplne oddelí. Jednoduchá destilácia však spotrebuje veľké množstvo energie, takže populárnejšia metóda oddeľovania slanej vody je odsoľovanie. Ale v niektorých prípadoch sa používa aj proces destilácie.
Druhým príkladom jednoduchej destilačnej zmesi obsahujúcej vodu je oddelenie zmesi cukru a vody. Pretože cukor a voda majú rôzne teploty varu, voda sa najskôr začne odparovať a potom ochladiť, aby sa zmenila na čistú vodu. Cukor zostane v pôvodnej nádobe.
Etanol a voda
Tretím príkladom jednoduchej destilácie a asi najznámejším je oddelenie etanolu od vody. Toto je postup používaný na výrobu tvrdých alkoholov. Fermentované zrná, ako napríklad víno, majú často v dospievaní percentuálny obsah alkoholu, ale proces fermentácie nedokáže vyprodukovať oveľa viac percentného obsahu alkoholu. Tvrdšie likéry ako rum, gin a whisky obsahujú často až 40% alkoholu alebo viac. Aby sa dosiahlo vyššie percento, výrobcovia alkoholických nápojov začínajú fermentovanou alkoholovou zmesou a potom ju destilujú.
Alkohol má nižšiu teplotu varu ako voda, takže keď sa zahreje zmes ako víno, alkohol sa začne odparovať pred vodou. Ochladí sa a potom opäť kondenzuje na tekutinu. Pretože táto tekutina je hustejšia ako pôvodná fermentovaná zmes, je percento alkoholu v tejto zmesi vyššie.