Väčšina kyselín nerozpúšťa olej, pretože tieto dva typy látok sa líšia chemicky. Po zmiešaní tvoria dve samostatné vrstvy, ako to robí voda a olej. Môžete však rozpustiť jeden druh oleja s iným; podľa olejov vytvoria dva hladkú zmes. Mydlá a ďalšie látky tiež rozpúšťajú olej a chemickým pôsobením ho rozbíjajú na malé kvapôčky.
Like Rozpúšťa Like
Pri určovaní, či jedna látka rozpustí inú, sa chemici spravidla spoliehajú na pravidlo „podobné sa rozpúšťa ako“. Na výrobu roztoky, látky spadajú do dvoch hlavných tried, polárnej a nepolárnej, čo sa týka distribúcie elektrickej energie molekuly poplatok. Napríklad molekuly vody sú ohnuté do tvaru „V“ s uhlom 105 stupňov, čím kladú atóm kyslíka na jednu stranu a dva atómy vodíka na druhú. Molekula vody je pozitívnejšia na strane vodíka a negatívna na kyslík, čo z vody robí polárnu molekulu. Oleje sú naopak nepolárne; ich molekuly majú stále rovnaký náboj. Voda ľahko rozpúšťa ďalšie polárne látky, ako je chlorid sodný, ale nerozpúšťa nepolárne molekuly, ako je olej. Z rovnakého dôvodu kyseliny, ktoré sú polárnymi molekulami, všeobecne nerozpúšťajú olej.
Bázy
Bázy sú reaktívne chemikálie ako kyseliny, aj keď bázy ležia na vysokom číselnom konci stupnice pH, zatiaľ čo kyseliny majú nízke hodnoty pH. Na rozdiel od kyselín, zásady rozpúšťajú oleje; napríklad hydroxid sodný, chemická látka bežne známa ako lúh, mení oleje na mydlo. Lúh je vysoko žieravý základ; ak sa skombinuje s olejom, vyvolá exotermickú reakciu a uvoľní veľké množstvo tepla.
Povrchovo aktívne látky
Čistiace prostriedky a mydlá patria do triedy látok nazývaných „povrchovo aktívne látky“, čo je kombinácia slov „povrchovo aktívne látky“. agent. “ Povrchovo aktívne látky sa pripájajú k molekulám oleja elektrostatickou príťažlivosťou, čím dochádza k rozpadu oleja na mikroskopické kvapôčky. Pretože každá kvapka je obklopená povrchovo aktívnymi látkami, nemôžu sa rekombinovať do väčších kvapiek. Zmes povrchovo aktívna látka-olej sa ľahko zmyje vodou; takto odstraňuje mydlo mastnú špinu pri každodennom používaní.
Ostatné látky
Rôzne látky budú rozpúšťať ropu, vrátane benzínu a tetrachlórmetánu - obe majú nepolárne molekuly. Acetón je špeciálna skupina rozpúšťadiel nazývaná „dipolárne aprotické“, ktoré môžu podľa okolností pôsobiť ako slabá kyselina alebo zásada; rozpustí olej a zmieša sa tiež s vodou.