Glukóza je klasifikovaná ako redukčný monosacharid, pretože obsahuje aldehyd - triedu organických zlúčenín, ktoré obsahujú skupinu CHO, ktorá pri redukcii produkuje alkohol a pri oxidácii kyseliny. Zelené rastliny vyrábajú glukózu počas fotosyntézy. Nadbytočná glukóza v listoch sa premieňa na škrob, ktorý sa ukladá ako energia. Väčšina listov dáva negatívny test na glukózu v dôsledku premeny. Hladinu glukózy v listoch môžete merať pomocou troch testov: Fehlingovej, Tollenovej a Benediktovej.
Naplňte skúmavku Fehlingovým roztokom a pridajte filtrát z mletého listu a zmesi vody. Skúmavku s roztokom vložte do kadičky s vriacou vodou. Ponechajte skúmavku niekoľko minút vo vode a zaznamenajte všetky pozorované zmeny. Fehlingov roztok je zásaditý (NaOH) používaný na meranie hladín glukózy v rastlinách. Roztok zmení reakciu s glukózou na oranžovo-červenú a redukuje sa na oxid meďný (Cu20).
Zahrejte vodu v kadičke, až kým sa nerozvarí. Pomocou klieští ponorte list do vody; toto zabije bunky, aby sa umožnila permeabilita činidla použitého na testovanie glukózy. Vyberte list z vriacej vody a rozdrvte ho. Počas brúsenia pridajte destilovanú vodu. Zmes sa prefiltruje do skúmavky cez filtračný papier. Do filtrátu pridajte dve kvapky kyseliny chlorovodíkovej a vložte skúmavku do vriacej vody. Nechajte to tam pár minút. Všimnite si farebné zmeny. Glukóza redukuje ión medi (II) (Cu2 +) v Benediktovom roztoku na ión medi (I) (Cu1 +). Riešenie, ktoré je zvyčajne modré, sa zmení na zelenú, žltú, oranžovú a nakoniec červenú. To ukazuje na prítomnosť glukózy.
Na testovanie glukózy v listoch použite Tollenovo činidlo - bezfarebný vodný roztok, ktorý obsahuje ióny striebra s amoniakom [Ag (NH3) 2+]. Upozorňujeme, že ak je prítomná glukóza, roztok sa oxiduje na karboxylovú kyselinu. Ióny striebra v činidle sa redukujú za vzniku zrazeniny kovového striebra, ktorá má tendenciu vytvárať zrkadlo na skúmavke.