Roztoky jodidu a jódu draselného sú hlavnými príkladmi ukazovateľov, chemikálií používaných na zistenie prítomnosti rôznych látok. Indikátory menia farbu, keď reagujú na materiál - v prípade jódu a jodidu draselného reagujú v prítomnosti škrobu. Pretože škrob je neuveriteľne bežný, poskytujú tieto experimenty s jodidovými roztokmi zaujímavý a ľahký spôsob, ako sa dozvedieť o používaní indikátorov doma alebo v učebni. Pri používaní roztokov jodidu a nie jedzte potraviny, ktoré sú s nimi testované: roztoky môžu zafarbiť odev a pokožku a jód môže byť jedovatý.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Pomocou roztoku jodidu draselného je možné testovať prítomnosť škrobov v tekutinách, v potravinách a v čerstvo upravených listoch rastlín, kde sa škroby prirodzene vytvárajú. Majte na pamäti, že jodidové roztoky sú iba a kvalitatívne ukazovateľ škrobov, a nie kvantitatívny: môžu zistiť, že sú škroby prítomné, ale nemôžu určiť ako veľa v danej látke je prítomný škrob.
Testovanie na škroby
Rastliny tvoria škroby, polymérne reťazce jednotlivých molekúl cukru glukózy, aby ukladali ďalšiu energiu produkovanú počas fotosyntézy. Škroby prichádzajú v dvoch formách, ktoré sa krivia do špirálovitých tvarov: jeden dlhý polymérny reťazec známy ako amylóza alebo veľa jednotlivých reťazcov pripojených vo vetviacich obrazcoch nazývaných amylopektín. Roztoky jodidu draselného a jódu tvoria zložité jodidové ióny, ktoré sú síce rozpustné vo vode, ale za prítomnosti škrobov menia farbu - ióny uviaznu v špirálach reťazcov polyméru škrobu, čo núti jodidové ióny stať sa lineárnymi a meniť svoj elektrón usporiadanie. To spôsobuje farebnú zmenu: v prítomnosti amylózy sa stáva modro-čiernou; S amylopektínom sa stáva bledo fialovočerveným.
Testovanie v pevných látkach
Skôr ako dokončíte akýkoľvek skúška na škrob, najskôr sa pripraví roztok jodidu. 10 gramov (0,35 unce) jodidu draselného a 5 gramov (0,18 unce) jódu sa rozpustí v 100 mililitroch vody a potom sa mieša. Pomocou tohto riešenia môžete určiť, ktoré potraviny alebo prírodné látky obsahujú škroby - vložte niekoľko kvapiek zmesi na predmety ako kuracie mäso, zemiaky, kôstky, uhorky, drevo, jablká alebo hrušky a sledujte, či roztok nezmení farbu. Ak áno, položka obsahuje škrob.
Testovanie na kvapaliny
Pretože sú komplexné jodidové ióny v roztoku rozpustné vo vode, použite ich na testovanie prítomnosti škrobov v kvapalinách aj v tuhých látkach. Pre tento experiment naplňte štyri poháre tekutinami: dva obyčajnou vodou a dva mliekom. V jednej z pohárov na vodu a jednej z pohárov na mlieko rozpustite lyžicu kukuričného škrobu, potom pridajte niekoľko kvapiek roztoku jodidu na každý roztok - bez ohľadu na kvapalinu, bude reagovať na kukuričný škrob, ak je prítomný.
Testovanie na fotosyntézu
Môžete použiť roztok jodidu na testovanie listov na prítomnosť škrobu a na určenie, či rastlina v poslednom čase vykonala fotosyntézu. Za týmto účelom vložte jednu zelenolistú rastlinu do tmavej skrinky a druhú na parapet, kde môže prijímať slnečné svetlo. Počkajte niekoľko dní, potom z každej z dvoch rastlín vyberte list: Blanšírujte ich v horúcej vode a každý list ponorte do etylalkoholu, až kým nebudú listy bezfarebné. Po vybratí listov z alkoholu a ich položení na riad môžete pomocou indikátorového roztoku určiť, ktoré z listov pochádzajú z parapetu, pretože iba ten sa zmení na modro-čierny.