Bod mrazu vody je 0 stupňov Celzia (32 stupňov Fahrenheita). Presnejšie, 0 stupňov je bod, v ktorom sa voda topí rovnakou rýchlosťou, ako mrzne, čím sa vytvára rovnováha. Pri 0 stupňoch sa molekuly vody pohybujú veľmi pomaly a z vody sa začína formovať pevná látka, ktorou je ľad.
Keď voda dosiahne rovnováhu pri 0 stupňoch, neporušený ľad zostane ľadom. Ak sa do ľadu pridá nejaká cudzia látka ako soľ, molekuly vody sa nemôžu pripojiť a vytvoriť tak ľad rýchlo, a tak sa bod tuhnutia (alebo rýchlosť tvorby ľadu) zníži, zatiaľ čo rýchlosť topenia je znížená nedotknutá. Takže ľad sa formuje menej rýchlo, soľ narušuje proces a tavenie pokračuje. Z dôvodu nižšieho bodu tuhnutia rýchlosť topenia pokračovala, zatiaľ čo rýchlosť zmrazovania sa spomalila. Voda sa teda začne topiť skôr, ako vytvorí viac ľadu.
Akákoľvek cudzia látka môže narušiť rovnováhu molekúl topenia a zamŕzania vody pri 0 stupňoch Celzia. Alkohol a cukor, okrem mnohých ďalších bežných látok, budú mať rovnaký vplyv. Soľ sa používa na pomoc pri topení ľadu na vozovkách, pretože je lacná a výdatná.