Metanol je alkohol podobne ako etanol, ktorý je aktívnou zložkou alkoholických nápojov. Metanol poskytuje rovnaký zvuk ako etanol a vo fermentovaných nápojoch sa vyskytuje prirodzene pri nízkych hladinách, ale je oveľa toxickejší ako etanol, takže môže spôsobiť ťažké choroby a smrť. Komerční výrobcovia alkoholu majú špecializované metódy odstraňovania metanolu zo svojich výrobkov, avšak doma a hobby pivovary zvyknú nemať k dispozícii technológiu na ľahké odstránenie látky z ich varenia. Ilegálne pivovary zároveň niekedy použijú metanol ako lacnú náhradu etanolu. Našťastie existujú spôsoby, ako skontrolovať prítomnosť metanolu v alkoholickom nápoji.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Aj keď je metanol podobný etanolu a je schopný poskytnúť rovnaký zvuk, je toxická látka a nemal by sa konzumovať. V stopových množstvách, ktoré sa nachádzajú v určitých fermentovaných nápojoch, nie sú škodlivé, ale vo väčších množstvách môžu byť smrteľné. Alkoholické nápoje obsahujúce metanol budú niekedy mať štipľavý zápach a pri horení budú vytvárať žltý plameň. Pre bezpečnejší test môžete na vzorku nápoja použiť dichróman sodný.
Riziká metanolu
Aj keď je metanol alkohol podobný etanolu, vo veľkých množstvách je neuveriteľne nebezpečný. Zatiaľ čo sa metanol počas fermentácie vytvára v malom množstve a je dobré ho konzumovať napríklad v komerčných produktoch vyrobené víno alebo pivo, koncentrácia, ktorú nájdete vo veciach ako domáci gin, rum a iné liehoviny, môže otráviť ty. Na rozdiel od etanolu sa pri konzumácii metanol v ľudskom tele premieňa na kyselinu mravčiu. Rovnaká látka, ktorá sa nachádza v jedu mravcov. Nahromadenie kyseliny mravčej v dôsledku toho môže spôsobiť problémy s krvným obehom, poškodenie pečene a množstvo ďalších príznakov až po vrátane poškodenia nervov, trvalej slepoty a zlyhania obličiek.
Surové testovanie
Ak máte podozrenie, že alkoholický nápoj môže obsahovať nebezpečné množstvo metanolu, môžete vykonať niekoľko rýchlych a hrubých testov. Najjednoduchšie je nápoj cítiť: Ak má silný, nepríjemný chemický zápach, jeho konzumácia nemusí byť bezpečná. Pretože však nie všetky nápoje s obsahom metanolu vytvárajú tento zápach, je možné testovať aj pomocou plameňa. Ak je vzorka nápoja zapálená a oheň horí žltá skôr ako modrý nápoj nie je bezpečné konzumovať.
Bezpečné testovanie
Testovanie alkoholu vôňou alebo plameňom však nie je zaručenou ani bezpečnou metódou na testovanie prítomnosť metanolu efektívnejšie, môžete použiť dichróman sodný na vzorku nápoj. Za týmto účelom sa zmieša 8 ml roztoku dvojchrómanu sodného so 4 ml kyseliny sírovej. Jemným krúžením zamiešajte a potom pridajte 10 kvapiek zmiešaného roztoku do skúmavky alebo inej malej nádoby s obsahom alkoholu. Niekoľko krát touto nádobou jemne krúživým pohybom potraste, potom z nej vyfúknite vzduch nosom pomocou vetrania vzduchu smerom k sebe, pričom nádoba je umiestnená zhruba 8 až 12 palcov od vašej tvár. Všímajte si vôňu: Ak je štipľavá a dráždivá, je v alkohole prítomný metanol. Ak je vôňa prevládajúca a ovocná, je prítomný iba etanol a nápoj je bezpečný.
