Keď sa kyselina ako ocot zriedi s vodou, koncentrácia voľne sa pohybujúcich vodíkových iónov klesá. To má za následok vyššiu hodnotu pH. Na stupnici pH, ktorá sa pohybuje od 0 do 14, je úroveň pH octu medzi 2 a 3. Čistá alebo destilovaná voda má hladinu pH 7, čo znamená, že je neutrálna. Látka s úrovňou pH pod 7 je kyslá a látka s úrovňou pH nad 7 je zásaditá.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Riedenie octu vodou zvyšuje jeho hodnotu pH, pretože ocot je kyselina a voda má vyššiu hladinu pH. Pridanie vody do octu však nikdy nemôže zmeniť ocot na zásaditý, pretože voda má neutrálne pH.
Pridanie vody do octu
Ocot je zriedená forma kyseliny octovej, pričom kyselina octová tvorí 4 až 6 percent obsahu octu, v závislosti od značky a druhu octu. Keď sa do octu pridá voda, kyslosť octu sa zníži, čo má za následok vyššie číslo na stupnici pH. Čím viac vody sa pridá, tým viac sa zvýši úroveň pH. Ak však ocot zriedite vodou, nikdy nemôže byť zásaditý, pretože samotná voda nie je zásaditá; pH zmesi nemôže byť vyššie ako vyššia hodnota pH týchto dvoch zložiek.
Používa sa na ocot a vodu
Jedným z príkladov, kedy by ste zmiešali ocot a vodu, je výroba viacúčelového spreja na čistenie domu. V takom prípade, ak pridáte príliš veľa octu, možno ho budete chcieť zriediť, kým nedosiahnete správny pomer octu a vody. Niektoré úlohy, ako je čistenie odolných plesní a plesní, môžu vyžadovať viac octu ako iné úlohy, napríklad čistenie kuchynských pracovných dosiek. Ďalším použitím zmesi octu a vody je morenie zeleniny, kde je všeobecne uznávaným pravidlom, že by ocot mal byť mať najmenej 5 percent kyslosti (ako v destilovanom bielom octe) a že zmes ocot / voda by mala byť najmenej 50 percent ocot.
Neutralizujúci ocot
Ak chcete ocot v jedle neutralizovať, skúste pridať veľmi malé množstvo sódy bikarbóny, jedlo dobre ochutnajte a až potom ochutnajte, prípadne pridajte ďalšie. Pretože sóda bikarbóna je zásaditá a má pH asi 8, môže pomôcť oslabiť octovú chuť. Môže sa tiež použiť na neutralizáciu iných kyslých jedál, napríklad varených paradajok. Sóda bikarbóna sa dá použiť aj na zbavenie sa silného octového zápachu (napríklad ak ste s týmto sprejom na domáce čistenie príliš namáhaní). Jednoducho nechajte otvorenú škatuľu sódy bikarbóny v miestnosti s vôňou a nechajte pôsobiť svoje neutralizačné kúzlo.