Voda je rozpúšťadlo, to znamená, že je to kvapalina, ktorá rozpúšťa látky. Akákoľvek látka, ktorá sa rozpúšťa, sa nazýva rozpustená látka a zmes vytvorená, keď sa rozpúšťadlo a rozpustená látka úplne spoja a neoddelia, sa nazýva roztok. Voda môže byť známa ako „univerzálne rozpúšťadlo“, pretože rozpúšťa viac látok ako ktorákoľvek iná kvapalina, ale niektoré veci sa vo vode nikdy nerozpustia.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Mnoho látok sa nerozpustí vo vode, vrátane oleja, parafínového vosku a piesku. Látky, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, sa už nebudú rozpúšťať, akonáhle dosiahnu bod nasýtenia.
Relatívne sily atraktívnych síl
To, či sa látka rozpustí alebo nerozpustí v rozpúšťadle - či už je to voda alebo niečo iné - závisí od sily ich príťažlivých síl, čo znamená silu príťažlivosť medzi časticami rozpustenej látky, sila príťažlivosti medzi časticami rozpúšťadla a sily medzi časticami rozpustenej látky a rozpúšťadlom častice. Napríklad glukóza, základná forma cukru, sa rozpúšťa vo vode, pretože príťažlivá sila medzi vodou a glukóza je silnejšia ako príťažlivá sila medzi vodou a vodou alebo príťažlivá sila medzi glukózou a glukóza.
Hustota a rozpustnosť
Ak sa dve kvapaliny spoja a vznikne roztok, nazýva sa to „miešateľný“. Ak sa nedajú kombinovať, hovorí sa im „nemiešateľný“. Jeden príkladom je olej (vyrobený z vodíka a uhlíka) a voda, čo je základom príslovia „Olej a voda sa nemiešajú“. Ak ty skúste zmiešať vodu a olej, olej vždy vypláva hore, pretože je hustejší ako voda a tie olejové kvapôčky sa nikdy nerozpustia v voda.
Polárne molekuly
Molekuly vody sú polárne, čo znamená, že atómy sú usporiadané tak, že kladný náboj je na jednej strane molekuly a záporný náboj je na druhej strane. Polárne molekuly sú viac priťahované molekulami, ktoré sú tiež polárne alebo majú náboj, napríklad ión. Ak sa niečo s nepolárnymi molekulami dá do vody, nerozpustí sa. To vysvetľuje chemické pravidlo „ako sa rozpúšťa ako“. Dokonalým príkladom toho je parafínový vosk a voda. Ak dáte do vody hrudku parafínového vosku, ktorá sa skladá z mnohých uhlíkových a vodíkových väzieb, zostane ako hrudka. Aj keď vosk rozdrvíte na malé kúsky a rozmiešate vo vode, stále sa nerozpúšťa. Je to preto, že voda je polárna a vosk nepolárny.
Rozpúšťanie, erodovanie a pozastavenie
Rozpúšťanie, erodovanie a suspendovanie sú rôzne reakcie na kontakt s kvapalinou a nemali by ste si ich mýliť. Piesok sa nerozpúšťa vo vode, pretože príťažlivá sila medzi vodou a vodou je silnejšia ako príťažlivá sila medzi vodou a molekulami, ktoré tvoria piesok. Ak vmiešate piesok do vody, voda bude tmavá a zakalená, keď sa piesok vo vode suspenduje, ale piesok sa nerozpustí. Keď prestanete miešať, piesok postupne klesne na dno vody a na vrchu zostane čistá voda. Hornina, ktorá bola vystavená vode po mnoho rokov, sa môže javiť ako čiastočne rozpustená, ale nestalo sa tak. namiesto toho to nahlodalo. Tečúca voda spôsobuje, že sa z povrchu skaly opotrebúvajú nepatrné častice. K erózii môže dôjsť na mnohých povrchoch, vrátane uvoľnenej ornice, blata a ďalších. Voda odnáša erodovaný materiál preč do ďalších vodných plôch, ako sú jazerá, potoky a nádrže, kde sa materiál usadzuje a vytvára bahno alebo sediment.
Sýtosť a rozpustenie
Rozpustená látka, ktorá sa bežne rozpúšťa vo vode, ako je cukor alebo soľ, sa nebude ďalej rozpúšťať, akonáhle dosiahne bod nasýtenia. To je prípad, keď sa maximálne množstvo rozpustenej látky rozpustí vo vode. Roztok je v rovnováhe, pretože rýchlosť rozpúšťania a rýchlosť reformovania pevnej látky sú rovnaké. Ak pridáte viac rozpustenej látky, koncentrácia roztoku sa nezmení. Jednoducho získate akumuláciu nerozpustenej tuhej látky v spodnej časti roztoku.