Projekt octu a vaječných škrupín je klasický experiment na základnej škole, ktorý sa použil na demonštráciu reakcie kyseliny octovej a uhličitanu vápenatého. Ocot pomaly rozpustí vaječnú škrupinu, čo povedie k nahému vajcu. Tento projekt môžete ľahko rozšíriť tak, aby zahŕňal také predmety ako osmóza, anatómia vajíčok a kinetika reakcií.
Rozpustenie vaječnej škrupiny s octom
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Vložte vajce do nádoby naplnenej octom. Počkajte pár minút. Začnete vidieť, ako niektoré bubliny stúpajú z povrchu vajíčka. Pred vybratím z nádoby nechajte vajce stáť aspoň 12 hodín v octe. Mali by ste si všimnúť, že stratil škrupinu. Teraz je to nahé vajce. Je to spôsobené tým, že vaječná škrupina je vyrobená z uhličitanu vápenatého, ktorý reaguje s kyselinou octovou (octom) za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu vápenatého. Drobné bublinky, ktoré ste videli na začiatku experimentu, boli unikajúci plynný oxid uhličitý.
Rozšírte projekt
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Tento experiment môžete posunúť o krok ďalej tým, že namočíte niekoľko vajec do rôznych koncentrácií octu. Sledujte, čo sa stane s veľkosťou nahého vajíčka a časom potrebným na vyzlečenie vajíčka z plášťa.
Anatómia vajíčka
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Všimnete si, že nahé vajce nie je to isté ako surové, rozbité vajce. Nahé vajíčko drží tvar a je skákacie a mäkké. Je to spôsobené dvoma tenkými keratínovými membránami, ktoré obklopujú vajíčko: vonkajšou a vnútornou membránou vajíčka. Tieto membrány pomáhajú predchádzať bakteriálnej infekcii a udržiavajú tvar vajíčka.
Vo vnútri týchto dvoch membrán je albumín (vaječný bielok) a žĺtok. Albumín obsahuje vodu a bielkoviny. Pomáha absorbovať nárazy na vajíčko. Žĺtok obsahuje tuky, vitamíny a minerály. Ak držíte nahé vajíčko na svetle, môžete v strede vidieť žĺtok. Žĺtok aj albumín podporujú život embryonálneho kurčaťa.
Osmóza
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Tento projekt ponúka ideálnu príležitosť spoznať osmózu. Vajíčková membrána je polopriepustná. Umožní prechod vody nadol po svojom koncentračnom gradiente v procese nazývanom difúzia. To znamená, že ak je mimo vajíčka vyššia koncentrácia vody, bude voda difundovať cez membránu vajíčka do vajíčka, kým sa nedosiahne rovnováha. Vajíčko sa roztiahne. Ak je vo vnútri vajíčka vyššia koncentrácia vody ako vonku, bude cez ňu prechádzať membrána. Vajíčko sa zmenší. Na demonštráciu tohto javu vložte nahé vajíčko do nádoby s dostatkom kukuričného sirupu, aby ste ho úplne zakryli. V kukuričnom sirupe je veľmi málo vody, preto bude počiatočná koncentrácia vody vo vnútri vajíčka vyššia ako vonku. Voda bude difundovať z vajíčka a do kukuričného sirupu. Všimnete si, že sa vajíčko bude pokrčiť a zmenšovať. Vložte ďalšie nahé vajíčko do nádoby naplnenej destilovanou vodou. Destilovaná voda má v sebe veľmi málo nečistôt, zatiaľ čo voda vo vajci je naplnená bielkovinami a minerálmi; preto je počiatočná koncentrácia vody vo vnútri vajíčka nižšia ako vo vonkajšom prostredí. Destilovaná voda bude difundovať do vajíčka a bude sa rozširovať.