Monosacharidy a disacharidy zahŕňajú najmenšie typy sacharidov. Všeobecne vykazujú rovnaké vlastnosti; ako je rozpustnosť vo vode a sladká chuť. Oba pozostávajú iba z uhlíka, vodíka a kyslíka v rôznych pomeroch. Monosacharidy slúžia ako monoméry uhľohydrátov; disacharidy sú jednoducho dve monosacharidové jednotky spojené dohromady. Aj keď sa oba označujú ako cukry - stále sa vyznačujú mnohými rozdielmi.
Chemický vzorec
Všeobecný vzorec pre monosacharid je (CH20) n, kde n je celé číslo väčšie alebo rovné trom. Na základe hodnoty n ich možno klasifikovať ako triózy (glyceraldehyd), tetrózy (erytroza), pentózy (ribóza), hexózy (glukóza) a heptózy (sedoheptulosa). Disacharidy majú na druhej strane všeobecný chemický vzorec Cn (H2O) n-1, pretože sú výsledkom dehydratačná reakcia medzi dvoma monosacharidmi - reakcia, pri ktorej je molekula vody odstránený.
Funkčná skupina
Keď sa dva monosacharidy spoja a vytvoria disacharid a molekulu vody, vytvárajú rozlišovaciu schopnosť štrukturálny znak nazývaný „acetálová väzba“, v ktorom je jeden atóm uhlíka spojený s dvoma éterovými typmi atómy kyslíka. Táto štruktúra chýba v monosacharide; avšak vo svojej cyklickej forme obsahuje monosacharid podobný štruktúrny znak, hemiacetal - alebo hemiketal - funkčná skupina - atóm uhlíka spojený s jedným atómom kyslíka éterového typu a jedným hydroxylom skupina. Ani jeden z týchto štruktúrnych znakov neexistuje v acyklickom monosacharide.
Izoméry
Typický monosacharid má iba tri stereoizoméry: jeho acyklickú formu alebo formu s otvoreným reťazcom a dve cyklické formy - alfa a beta. Dve z funkčných skupín acyklického monosacharidu prechádzajú nukleofilnou adičnou reakciou za vzniku kruhu; zatiaľ čo a-monosacharid prechádza mutarotáciou na b-monosacharid. Disacharid má na druhej strane často viac ako tri diastereoizoméry, ktoré sú výsledkom rôznych kombinácií väzieb rôznych stereoizomérov rovnakého monosacharidu.
Absorpcia a metabolizmus
Keď ľudia a iné zvieratá jedia, zvyčajne prijímajú polysacharidy, oligosacharidy a disacharidy - to všetko musí telo rozkladať. Napríklad škrob musí byť strávený skôr, ako ho telo dokáže ľahko vstrebať. Dokonca aj menšie molekuly, ako je maltóza, disacharid, musia mať porušenú glykozidovú väzbu, tvoria sa dve molekuly glukózy, ktoré telo potom vstrebáva a metabolizuje, aby fungovalo správne.