Názov treska sa vzťahuje na dva samostatné druhy rýb; Treska atlantická a treska tichomorská, ktoré obývajú rôzne oceány. Keď si tresku zakúpite v roku 2011, je to takmer určite tichomorská treska, a to kvôli jej dostatočnému množstvu vo voľnej prírode. Kúpte si alebo zjedzte čiernu tresku a pochutnávate si na sobolích rybách, ktoré síce pripomínajú tresku, ale pochádzajú z inej rodiny.
Rozsah a biotop
Atlantická treska alebo Gadus morhua je hlbokomorská ryba, ktorá žije v hĺbke 1 300 stôp alebo viac, uvádza sa v akváriu Monterey Bay. Atlantická treska žije po oboch stranách Atlantického oceánu v studenej vode. Sú súčasťou druhov podzemných rýb, ktoré žijú na dne oceánu. Tichomorská treska alebo Gadus macrocephalus sú ryby studenej vody, ktoré sa vyskytujú v severných častiach Tichého oceánu v blízkosti Japonska, Aljašky a Kanady. Obývajú dno oceánu, hoci sa zdržiavajú v plytších častiach oceánu. Sablefish, nazývaný čierna treska a maslovník, alebo anoplopoma fimbria, obývajú vody Tichého oceánu Oceán z Aljašky do Britskej Kolumbie a nájdete ju pri pobreží Kalifornie, Oregonu a Washington.
Popis
Podľa „Encyclopedia Britannica“ majú tresky atlantické tri chrbtové plutvy, dve análne plutvy a bradovú mrenu alebo prívesok. Farby sa pohybujú od zelenej, šedej, hnedej až po čiernu. Normálne vážia 25 libier pri zajatí, ale môžu vyrásť až na 6 stôp a vážiť 200 libier. Tichomorská treska je hnedá alebo sivastá s tmavými škvrnami alebo vzormi na boku. Majú tiež bradovú mrenu spolu s tmavými plutvami s bielymi okrajmi. Sablefish pripomína tresku, čo vysvetľuje názov čierna treska, ale nie sú súčasťou rodiny tresiek.
Hojnosť
Tichomorská treska aj sablefish boli riadené dobre a neboli nadmerne lovené. Oba sú bohaté na tichomorské vody Aljašky a Kanady. Spoločnosť Seafood Watch v Monterey hodnotí, že sablefish chytil z Aljašky a Britskej Kolumbie ako najlepšiu voľbu pre spotrebiteľov. Poskytuje tiež najlepšiu voľbu pre tresku tichomorskú ulovenú zo Spojených štátov. Atlantická treska bola nadmerne lovená, najmä pri pobreží USA a Kanady. Rybolov je obmedzený, takže je možné zásoby doplniť. Monterey odporúča vyhýbať sa rybám, pokiaľ nie sú ulovené v blízkosti Islandu, severovýchodného Arktídy alebo Mainského zálivu.
Mená
Atlantická treska sa pozná pod rôznymi názvami, vrátane tresky a kódovania. Malá atlantická treska sa dá nazvať treska škvrnitá, zatiaľ čo väčšie sú trhy a tenisky. Tichomorská treska sa dá spoznať podľa názvu treska, treska aljašská, treska šedá, treska pravá a treska. Sablefish, okrem mien čierna treska a maslová ryba, sa nazýva skil, beshow a coalfish. Ak sa podáva ako sushi, volá sa gindara.