Taxonómia alebo vedecká klasifikácia foriem na chlieb definuje správanie a genetiku druhov plesní. Existuje až 100 000 druhov plesní. Tieto huby sa objavujú na všetkom, od stien kúpeľne až po jedlo. Viditeľné zložky plesní tvoria kolónie spór plesní, ktoré slúžia hubám na rovnaké účely ako semená rastlín. Na chlebe sa objavujú rôzne druhy plesní. Tieto druhy patria do mnohých rodov a do viacerých kmeňov.
Formy na chlieb
Pleseň čierna (Rhizopus stolonifer) sa vyskytuje na rôznych hostiteľoch. Pleseň vyžaduje na svoj rast cukor a škrob. Tento rozmanitý a prispôsobivý druh plesní, ktorý sa bežne vyskytuje na chlebe, sa objavuje aj na mnohých ovocných druhoch, vtáčích hniezdach, rozpadajúcom sa podloží a dokonca aj na piesku. Mnoho ďalších bežných foriem na chlieb patrí do rodu Penicillium alebo Epenicillium. Druhy tohto rodu patria medzi najbežnejšie plesne na všetkých druhoch hostiteľov, vrátane chleba, pôdy, rozpadajúcej sa vegetácie a stavebných materiálov. Medzi ďalšie rody plesní, ktoré sa objavujú na chlebe, patrí Aspergillus / Neosartorya, Mucor alebo Rhizomucor.
Forma na pečenie chleba
Formy na chlieb patria k rôznym phylám. Pleseň čierna a ďalšie druhy rhizopusu, ktoré sa vyskytujú na chlebe, patria do kmeňa Zygomycota, rovnako ako formy na chlieb rodu Rhizomucor. Plesne Aspergillus / Neosartorya a Penicillium patria medzi huby Ascomycota alebo Sac. Plesne rodu Mucor, známe ako slizké plesne, patria do kmeňa Myxomycota. Niektoré zdroje, napríklad Integrovaný taxonomický informačný systém (ITIS), kategorizujú tento kmeň ako hubu. Iní ju považujú za súčasť protoktistického kráľovstva, ktoré zahŕňa všetky organizmy nekategorizované ako rastliny, zvieratá, huby alebo prokaryoty.
Viac informácií o taxonómii na formy na chlieb
Celá phyla formy na chlieb, s možnou výnimkou Myxomycota, patrí k hubám kráľovským. Kráľovstvo húb vykazuje neuveriteľnú rozmanitosť. Organizmy kráľovstva prechádzajú škálou od húb cez pleseň až po druhy lišajov. Plesňové druhy lišaju neprodukujú skutočného červa, ale spôsobujú príznaky, ktoré ľudia identifikujú ako lišaje.
ITIS identifikuje 27 čeľadí a 10 radov organizmov patriacich do kmeňa Ascomycota. Tieto druhy tvoria organizmy, ako sú napríklad smrkovité huby, plesne a lišajníky, látky podobné machu. Formy na chlieb sú definované na úrovni rodu. To znamená, že nesú genetické vzťahy, cez kategórie Kmeň, Rodina, Poriadok a Trieda, až po a rozmanitosť plesňových foriem života, než aby patrili do jednej kategórie, ktorá nedefinuje nič iné ako chlieb plesne.
Klasifikácia formy na chlieb podľa kmeňa
Vedci definujú phylu húbového kráľovstva spôsobmi sexuálneho rozmnožovania. Ak vedci vedia málo alebo nič o reprodukčnom procese druhu húb, ako je napríklad chlebová forma, spadá tento druh do kmeňa Deuteromycota. Keď sa vedecká komunita dozvie viac o reprodukcii týchto druhov, priraďuje tento druh na základe svojich reprodukčných návykov k inému kmeňu ríše húb. Všetky huby sa riadia rovnakým základným reprodukčným vzorom, ktorý spočíva v rozdelení spór meiózou. Špecifiká tohto procesu sa však v detailoch líšia. Rozdielna povaha reprodukcie plesní pomáha vedcom klasifikovať ich podľa fyly.
