Что нужно бактериям для жизни?

Бактерии - одни из самых разнообразных организмов на планете. Они обитают в самых разных средах обитания и сильно различаются по своей физиологической переносимости. Следовательно, требования к бактериям, необходимые для их существования, различаются от вида к виду, хотя есть несколько общих требований.
Узнайте больше об основных типах бактерий.

Бактерии были одними из первых форм жизни. Однако люди не знали, что эти маленькие организмы существуют до конца 1600-х годов, когда Антони ван Левенгук впервые рассмотрел бактериальные клетки под примитивным микроскопом. В течение следующих нескольких сотен лет микроскопы становились все более и более совершенными, и область бактериологии процветала.

Бактерии встречаются в более разнообразных средах обитания, чем любой другой организм на Земле. У каждого вида бактерий есть среда, в которой он процветает. Например, термофилы живут при высоких температурах, а ацидофилы - в кислых условиях. Место обитания бактерий часто определяет их жизненные потребности.

Большинство бактерий лучше всего растут при нейтральном уровне pH, также известном как 7. Однако требования к pH бактерий могут варьироваться от очень кислых (4 или менее) до более щелочных (~ 10 и выше).

Чтобы жить, бактерии нуждаются в источнике пищи и жилище в пределах их физиологической переносимости. Бактерии различаются от вида к виду в отношении потребностей в пищевых бактериях, но почти все нуждаются в том или ином питании из внешнего источника.

Источники пищи, широко используемые людьми, особенно уязвимы для роста бактерий, поскольку они особенно питательны. Некоторым видам бактерий пища сама по себе не нужна, но они могут производить собственное питание так же, как растения, посредством фотосинтеза. Однако эти виды бактерий встречаются реже. Бактериям также нужна влага, чтобы расти. Бактерии не живут долго на твердых, холодных поверхностях без влаги, а лиофилизированные продукты не могут поддерживать бактерии.

Физиологическая устойчивость бактерий также варьируется от вида к виду. Некоторые виды могут процветать в очень засоленных условиях, в то время как другие сразу погибнут. Другие процветают в условиях отсутствия кислорода, в то время как некоторые умирают без кислорода.

FATTOM - это аббревиатура, часто используемая в пищевой промышленности как способ запомнить условия, которые приводят к порче пищи, также известной как рост бактерий. FATTOM означает Fох Аупрямство Твремя Ттемпература Oxygen Mвлажность.

Как и всем организмам на Земле, бактериям для выживания требуется вода. Вот тут и нужна влага. Любая влага в пище или окружающей среде способствует размножению бактерий. Вот почему сушеные продукты, такие как сушеные бобы, рис и вяленое мясо, хранятся намного дольше, чем свежие или приготовленные продукты.

Кислород также необходим почти всем бактериям (есть некоторые виды бактерий, которые являются анаэробными, иначе говоря, бактериями, живущими в окружающей среде с недостатком кислорода). Вот почему герметизация пищевых продуктов в банках или бутылках без доступа кислорода позволяет им храниться намного дольше, поскольку предотвращает рост бактерий.

Кислотность, или уровень pH, действительно зависит от типа бактерий, о которых вы говорите. Однако большинство бактерий плохо выживают при кислотном pH ниже 4,5, поэтому продукты, маринованные в кислой среде. такие вещества, как уксус или лимонный сок, часто сохраняются дольше, поскольку в них обычно не могут расти бактерии. условия.
Узнайте больше о трех условиях, которые идеально подходят для роста бактерий.

Есть много видов бактерий, которые приносят пользу человеку. Определенные виды бактерий ответственны за ферментацию и создание таких продуктов, как соленые огурцы и квашеная капуста. Другие бактерии обладают способностью переваривать загрязнители и могут служить для очистки разливов в окружающей среде. Также миллионы бактерий населяют пищеварительную систему человека, от рта до толстой кишки, которые помогают переваривать пищу и вырабатывать жизненно важные витамины.

Некоторые виды бактерий являются патогенными, что означает, что они могут вызывать заболевание. Такие заболевания, как сифилис, холера, бубонная чума и столбняк, вызываются бактериями. К счастью, многие из этих болезнетворных бактерий легко уничтожаются антибиотиками; однако есть некоторые виды, которые становятся устойчивыми к лечению традиционными антибиотиками.