Простая химическая формула глюкозы: C? H?? O?. Глюкоза - это углевод, в частности моносахарид. Это все равно, что сказать, что горох - это овощ, а точнее бобовые - это один из видов овощей. Если быть более конкретным, глюкоза - это простой сахар. Его по-разному называют виноградным сахаром, сахаром в крови и кукурузным сахаром.
Углеводы
Углеводы - самая распространенная из основных макромолекул, обнаруженных в организме человека. Остальные три - нуклеиновые кислоты, белки и липиды. Макромолекулы часто рассматриваются как полимеры. Углеводы участвуют в хранении и транспортировке энергии.
Моносахариды
Моносахариды - это простейшая форма углеводов: простые сахара. Их нельзя разложить на более простые углеводы. Моносахариды могут быть связаны вместе с образованием дисахаридов или даже полисахаридов.
Дисахариды
Примером дисахарида является сахароза, которая представляет собой молекулу глюкозы и фруктозы, объединенных в один сахар. И наоборот, молекула сахарозы может быть разделена на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы.
Равновесие глюкозы
Глюкоза может существовать в двух равновесных формах. Глюкоза может иметь прямую цепочку или кольцевую структуру. Причина этого в том, что прямая цепь имеет спиртовую группу на одном конце и альдегидную группу на другом. Эти две группы могут реагировать друг с другом, замыкая цепочку. Однако эту цепочку можно легко возобновить. Обычно обе формы существуют вместе.
Крахмал
Когда несколько сахарных единиц соединяются вместе, они образуют особый тип полисахарида, называемый крахмалом. В качестве накопителей энергии растения производят различные виды крахмала. Крахмал может быть расщеплен ферментативно или химически на сахара. Одним из примеров этого является коммерческий кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.