Желудок - это орган пищеварительной системы. Внутренняя стенка желудка содержит небольшие поры, называемые желудочными ямками. Эти ямы содержат клетки, которые выделяют химические вещества, переваривающие пищу. Двумя основными типами экзокринных секреторных клеток желудка являются париетальные клетки и главные клетки. Париетальные клетки выделяют соляную кислоту, а главные клетки выделяют пищеварительные ферменты, такие как пепсин. Эти клетки выделяют свои продукты при активации сигналами организма, такими как гормоны и нейротрансмиттеры.
Париетальные клетки - это экзокринные клетки желудка, которые выделяют соляную кислоту (HCl). HCl делает внутреннюю часть желудка очень кислой, что помогает переваривать белки, заставляя их раскрываться. Париетальные клетки секретируют HCl в концентрации 160 мМ, что соответствует pH 0,8. Однако из-за других факторов в желудке pH желудка в целом составляет от 1 до 3. HCl состоит из иона водорода (H +) и иона хлорида (Cl-). Ион водорода делает желудок кислым. Секреция париетальных клеток содержит в 3 миллиона раз больше ионов водорода, чем ионов водорода в кровотоке.
Париетальные клетки выделяют соляную кислоту при стимуляции гормонами, такими как гастрин, такими молекулами, как гистамин (который вызывает аллергию) и нейротрансмиттерами нервных клеток, такими как ацетилхолин. Париетальная клетка содержит на своей поверхности белковые рецепторы для каждого из этих активирующих сигналов. Каждый сигнал сам по себе не вызывает большого количества секреции кислоты, но когда присутствуют все три сигнала - даже на низких уровнях - активируется массивная программа секреции. Были разработаны лекарства, которые могут блокировать секрецию кислоты в желудке, блокируя рецепторы каждого из этих трех сигналов.
Другой тип экзокринных секреторных клеток желудка - это главная клетка. Главные клетки выделяют пищеварительные ферменты, которые расщепляют белки пищи на более мелкие части. Главный фермент, выделяемый главными клетками, - пепсин. Пепсин секретируется как неактивный фермент, называемый пепсиногеном. Пепсиноген становится активным, когда он попадает в кислую среду и расщепляется. Пепсин состоит как минимум из 8 изоферментов - разных форм фермента, выполняющих одну и ту же работу. Наиболее распространенные изоферменты пепсина секретируются главными клетками, в то время как другие клетки в других областях слизистой оболочки желудка секретируют другие изоферменты.
Главные клетки начинают секретировать пищеварительные ферменты, когда они активируются гормонами и нейротрансмиттерами. Активирующие гормоны включают секретин, вазоактивный кишечный пептид и гастрин. Нейротрансмиттеры включают адреналин и ацетилхолин. Секретин, вазоактивный кишечный пептид и адреналин вызывают секрецию ферментов в главных клетках, повышая уровень молекулы, называемой циклическим АМФ (цАМФ). Гастрин и ацетилхолин вызывают секрецию, повышая уровень ионов кальция в основных клетках. Секреция пепсиногена может быть искусственно заблокирована лекарствами, которые противодействуют - то есть подавляют - активность этих гормонов и нейротрансмиттеров.