Когда вы участвуете в забеге без тренировки, вы часто чувствуете одышку и судороги. Если бы вы могли заглянуть внутрь мышечных клеток, то брожение молочной кислоты было бы очевидным. Этот процесс происходит, когда клетки производят аденозинтрифосфат или АТФ без кислорода.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Брожение молочной кислоты происходит, когда клетки производят АТФ без кислорода. Это означает, что происходит только гликолиз.
Молочная ферментация у животных и бактерий
Ферментация молочной кислоты создает АТФ, который представляет собой молекулу, необходимую животным и бактериям для получения энергии в отсутствие кислорода. Этот процесс расщепляет глюкозу на две молекулы лактата. Затем лактат и водород образуют молочную кислоту. Молочная ферментация обеспечивает альтернативный способ получения энергии, когда нормальное клеточное дыхание невозможно.
Молочная ферментация в продуктах питания
Когда ваша любимая пивоваренная компания создает свой продукт, дрожжи помогают сбраживать солод. Как правило, за брожение пищевых продуктов отвечают анаэробные бактерии и дрожжи. Например, Lactobacillus - это обычная бактерия в йогурте, участвующая в процессе ферментации, которая создает терпкий вкус, который нравится людям. Другие продукты, в которых используется молочная кислота, включают консервированное мясо.
Ферментация солений - хороший пример действия молочной кислоты. Молочнокислые бактерии растут и придают маринаду пикантный вкус. Они также предотвращают рост других бактерий в емкости, поэтому содержимое не портится.
Брожение молочной кислоты в мышечных клетках
Ваши мышечные клетки могут вырабатывать молочную кислоту, которая дает вам энергию во время тяжелых физических нагрузок. Обычно это происходит, когда в организме недостаточно кислорода, поэтому ферментация молочной кислоты дает возможность получить АТФ без него. Процесс основан на хранимых источниках энергии, таких как сахар или крахмал, которые он может расщепить, чтобы получить более простые молекулы и энергию. Разбив их, вы получите прилив энергии, который поможет вам закончить гонку или подняться по лестнице. Однако молочная кислота может накапливаться в мышцах и вызывать судороги.
Лактоацидоз обычно возникает из-за физических упражнений. Это вызывает такие симптомы, как мышечные боли, боль, судороги, тошнота и слабость. Когда в крови слишком много молочной кислоты, возникает лактоацидоз. Хотя интенсивные тренировки являются наиболее частой причиной, иногда причиной могут быть рак, проблемы с печенью и лекарства.
Вы можете предотвратить лактоацидоз, выполняя упражнения с меньшей интенсивностью и повышая выносливость. Кроме того, может помочь питьевая вода и не забывайте дышать во время тренировки. Если вы заметили симптомы, не забудьте притормозить и сделать перерыв.