Дрожжи - это одноклеточные организмы, которые размножаются бесполым путем и уже тысячи лет используются в выпечке и пивоварении. Существует не менее 1500 видов дрожжей, все из которых являются технически живыми организмами. Дрожжи естественным образом встречаются в окружающей среде и принадлежат к тому же биологическому семейству, что и грибы, такие как грибы.
Хлеб
Чаще всего дрожжи используются при приготовлении хлеба. Дрожжи вступают в реакцию с кислородом и помогают заквасить хлеб или заставить его подняться. Во время Пасхи евреи удаляют дрожжи из хлеба, чтобы испечь лепешки. Есть свидетельства того, что древние египтяне использовали дрожжи для приготовления хлеба около 4000 лет назад.
Алкогольные напитки
При пивоварении вина и пива на протяжении веков использовались дрожжи для ферментации смеси, чтобы сделать ее алкогольной. Для приготовления эля, лагера, спиртных напитков и вина используются разные виды дрожжей. Он производит алкоголь, вступая в реакцию с сахарами, которые естественным образом содержатся в этих напитках.
Безалкогольные напитки
В корневом пиве и других безалкогольных напитках для придания аромата используются дрожжи, но процесс брожения останавливается до того, как напиток станет алкогольным. Это означает, что напитки намного слаще, чем их алкогольные аналоги, и содержат больше углекислого газа. Они также обычно имеют очень низкое содержание алкоголя, хотя обычно оно составляет около 0,1 процента.
Научное исследование
Из-за клеточного состава дрожжей многие ученые используют его, чтобы больше узнать о генетике человека. Исследования дрожжевых культур привели непосредственно к картированию генома человека.
Биотопливо
Совсем недавно дрожжи стали использоваться в производстве биотоплива. Это связано с тем, что дрожжи превращают сахар в этанол, который можно использовать в качестве заменителя дизельного топлива в транспортных средствах. Процесс, через который он проходит, идентичен процессу приготовления пива или вина.
Пробиотики
Многие из доступных сейчас пробиотических напитков содержат дрожжи в качестве добавки. Многие вегетарианцы используют дрожжи в качестве добавки из-за низкого количества белка и витаминов в их обычном рационе.
Экстракт дрожжей
Дрожжи также можно перерабатывать для создания дрожжевого экстракта. Затем он используется в различных пищевых продуктах, таких как Marmite и Vegemite.