Пищеварение включает в себя расщепление крупных частиц пищи на молекулы, достаточно мелкие, чтобы их мог усвоить кишечник. Процесс начинается с пережевывания пищи, но основная часть пищеварения зависит от действия желудочно-кишечных жидкостей, содержащих пищеварительные ферменты. Эти ферменты синтезируются и секретируются в разных частях пищеварительного тракта, и они зависят от типа пищи, на которую действуют.
Специфический для белков
Ферменты, переваривающие белок, расщепляют большие молекулы белка на отдельные аминокислоты. Первый из этих ферментов, с которыми сталкивается ваш пищевой белок, - это пепсин в желудочном соке в желудке. В отличие от большинства пищеварительных ферментов, пепсин активен в очень кислой среде и расщепляет белок на более мелкие единицы, называемые полипептидами. Когда полипептиды перемещаются из желудка в тонкий кишечник, они подвергаются действию нескольких ферментов, секретируемых вашей поджелудочной железой и тонкой кишкой. Некоторые из них, такие как трипсин и химотрипсин, известны как эндопептидазы и урезают полипептиды на еще более мелкие кусочки. Другие - экзопептидазы карбоксипептидаза и аминопептидаза - отщепляют аминокислоты с обоих концов полипептидов. Конечным результатом этих ферментов, переваривающих белок, является пул отдельных аминокислот, готовых к усвоению.
Углеводы
Пищеварительные ферменты, влияющие на углеводы, включают амилазу и различные сахароспецифические ферменты. Амилаза присутствует как в вашей слюне, так и в соке поджелудочной железы, и она работает, чтобы расщепить большие молекулы крахмала на мальтозу, сахар, состоящий из двух связанных вместе единиц глюкозы. Тонкая кишка выделяет ферменты, которые расщепляют дисахариды или молекулы двух сахаров на отдельные сахарные компоненты. Например, лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, сахароза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а мальтаза восстанавливает мальтозу до двух отдельных молекул глюкозы. Затем отдельные сахара могут абсорбироваться клетками, выстилающими тонкую кишку.
Жиры
На жиры или триглицериды, которые вы едите, действует пищеварительный фермент липаза, вырабатываемый поджелудочной железой и секретируемый в тонкий кишечник. Липаза - водорастворимый фермент, который не вступает в реакцию с вашим диетическим жиром до тех пор, пока эти липиды не смешиваются с жидкостью, вырабатываемой в вашей печени, называемой желчью. Желчь оказывает эмульгирующее действие на жир, уменьшая его до все меньших и меньших капелек, пока липаза не сможет смешаться с ним достаточно хорошо, чтобы переваривать каждый триглицерид до жирных кислот и молекулы моноглицерида. На этом этапе ваш тонкий кишечник может абсорбировать продукты переваривания жиров.
Добавки
У некоторых людей возникают проблемы с перевариванием определенных углеводов. Например, если ваш тонкий кишечник не вырабатывает достаточно лактазы для полного переваривания лактозы из вашего рациона, непереваренный сахар может вызвать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, газы и боль в животе, когда он проходит через ваш организм. пищеварительный тракт. К другим продуктам, которые могут не полностью перевариваться в кишечнике, относятся:
- бобы
- капуста
- брокколи
- цельнозерновые
- лук
- спаржа
В этих случаях дополнительные пищеварительные ферменты могут помочь вам расщепить углеводы в продуктах, которые вызывают расстройство пищеварения.