Сахар, соль и перец - одни из наиболее часто используемых кухонных ингредиентов. Сахар и соль - это химические соединения, а перец - природная пряность. Черный перец, или Piper nigrum, - самый популярный сорт перца. Сахар и соль - это химические соединения, а перец - это пряность, состоящая из нескольких комбинированных химических соединений.
Сахар
Домашний столовый сахар или сахароза - это простой углевод и моносахарид, то есть он состоит из двух отдельных сахаров. Его химическая формула (CH2OH) 2, в химии известна как «глюкозо-фруктоза». Химическая формула утверждает, что сахароза содержит две части углерода, шесть частей водорода и две части кислорода.
Соль
Поваренная соль поваренная или хлорид натрия имеет химическую формулу NaCl. Для создания поваренной соли требуется только один атом натрия и один атом хлора. Другие соли, такие как английская соль и хлорид кальция, требуют более сложных атомных комбинаций.
Черный перец
В отличие от сахара и соли, перец на самом деле является специей. Черный перец, или Piper nigrum, - наиболее широко используемый сорт. Говоря о макияже черного перца, обычно обращаются к аромату и остроте. Масла приписывают аромат черного перца, а алкалоидное химическое соединение пиперин создает остроту. Эфирные масла, состоящие из монотерпенов, углеводородов, сесквитерпенов и, в меньшей степени, фениловых эфиров, составляют лишь около 3 процентов состава перца. Пиперин является основным ингредиентом, который отличает черный перец и другие родственные ему перцы (например, белый перец). Химический состав пиперина - C17H19NO3, или 17 частей углерода, 19 частей водорода, одна часть азота и три части кислорода.
Разные качества
Сахар сахароза и поваренная соль отличаются от родственных им химических соединений небольшими атомными изменениями. Черный перец отличается от зеленого, красного и белого перцев урожайностью и возрастными различиями, а не химическим строением. Одно растение могло дать все четыре разных перца.