Большинство кислот не растворяют масло, потому что эти два типа веществ различаются по химическому составу. При смешивании они образуют два отдельных слоя, как вода и масло. Однако вы можете растворить один тип масла в другом; в зависимости от масел, из них получится однородная смесь. Мыло и другие вещества также растворяют масло, разбивая его на крошечные капельки при химическом воздействии.
Как растворяется как
При определении того, будет ли одно вещество растворять другое, химики обычно полагаются на правило «подобное растворяется в подобном». Для изготовления В растворах вещества делятся на два основных класса, полярные и неполярные, в зависимости от распределения электрических заряжать. Например, молекулы воды изогнуты в V-образную форму под углом 105 градусов, при этом атом кислорода находится с одной стороны, а два атома водорода - с другой. Молекула воды более положительна со стороны водорода и отрицательна по отношению к кислороду, что делает воду полярной молекулой. С другой стороны, масла неполярны; их молекулы имеют одинаковый заряд во всех отношениях. Вода легко растворяет другие полярные вещества, такие как соль хлорида натрия, но не растворяет неполярные молекулы, такие как масло. По той же причине кислоты, которые являются полярными молекулами, обычно не растворяют масло.
Базы
Основания являются реактивными химическими веществами, как и кислоты, хотя основания находятся в верхней части шкалы pH, тогда как кислоты имеют низкие значения pH. В отличие от кислот, основания растворяют масла; например, гидроксид натрия, химическое вещество, широко известное как щелочь, превращает масла в мыло. Щелок - это сильно едкая основа; когда он соединяется с маслом, он вызывает экзотермическую реакцию с выделением большого количества тепла.
ПАВ
Моющие средства и мыло относятся к классу веществ, называемых «поверхностно-активные вещества», который представляет собой комбинацию слов «поверхностно-активные вещества». агент. " Поверхностно-активные вещества присоединяются к молекулам масла за счет электростатического притяжения, по сути, разбивая масло на микроскопические частицы. капли. Поскольку каждая капля окружена поверхностно-активными веществами, они не могут рекомбинировать в более крупные капли. Смесь ПАВ-масло легко смывается водой; так мыло удаляет жирную грязь при повседневном использовании.
Прочие вещества
Масло растворяют различные вещества, включая бензин и четыреххлористый углерод, оба из которых имеют неполярные молекулы. Ацетон - это особый класс растворителей, называемый «диполярный апротонный», который, в зависимости от обстоятельств, может действовать как слабая кислота или основание; он растворяет масло и смешивается с водой.