Каталаза - это фермент, белок, который катализирует или ускоряет химические реакции. В организме человека каталаза расщепляет перекись водорода в печени, что важно для определенных реакций в клетках, но также может повредить ДНК. Каталаза предотвращает повреждение, ускоряя расщепление перекиси водорода на кислород и воду. Если вы вылейте перекись водорода на порез, вы можете заметить пузырьки. Пузырьки представляют собой газообразный кислород, вызванный реакцией с каталазой.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Каталаза - это фермент, большой белок, ускоряющий химическую реакцию. Оптимальный уровень pH каталазы составляет от pH 7 до pH 11. При уровне pH ниже или выше этого диапазона каталаза перестает работать.
Ферментная активность
Чтобы работать хорошо (или вообще) ферменту нужна определенная среда или условия. С повышением температуры увеличивается и активность ферментов. Когда температура повышается до оптимальной точки 37 градусов Цельсия (98,6 F), водородные связи расслабляются и облегчают связывание молекул перекиси водорода с каталазой. Часть фермента, в которой происходит эта реакция, называется активным центром. Температура, которая выше или ниже этой оптимальной точки, изменяет форму активного центра и останавливает работу фермента. Этот процесс называется денатурацией.
Уровни pH каталазы
Уровни pH фермента также изменяют форму активного центра и влияют на скорость активности фермента. Каждый фермент имеет свой оптимальный диапазон pH, в котором он работает наиболее эффективно. У людей каталаза работает только при pH от 7 до 11. Если уровень pH ниже 7 или выше 11, фермент денатурируется и теряет свою структуру. В печени поддерживается нейтральный pH около 7, что создает лучшую среду для каталазы и других ферментов.
Измерение активности каталазы
Вы измеряете активность каталазы, добавляя раствор каталазы к раствору перекиси водорода и оставляя его на некоторое время - например, одну минуту. В результате реакции образуются пузырьки газообразного кислорода, которые выглядят как пена. С помощью линейки измерьте высоту, которой достигает пена в пробирке. Чем выше пена в пробирке, тем выше активность каталазы. Варьируйте уровень pH и температуру раствора, чтобы исследовать влияние pH и температуры на активность ферментов. Перекись водорода чрезвычайно агрессивна, поэтому обращайтесь с ней осторожно и надевайте защитные очки на протяжении всего эксперимента.