Пищевая сода, также называемая бикарбонатом натрия, является распространенным ингредиентом для выпечки, очистителем, дезодорантом и регулятором pH. Обычно он продается в виде белого порошка, похожего на разрыхлитель. Однако в отличие от разрыхлителя, который содержит кислотные ингредиенты, пищевая сода представляет собой единое соединение, состоящее всего из четырех элементов: натрия, водорода, углерода и кислорода.
Натрий - это щелочной металл, который легко связывается с другими элементами или ионами. В одиночестве это мягкий, но жестокий элемент, который горит в воздухе и бурно реагирует с водой. Но когда он связан с ионом бикарбоната (HCO3), он создает безвредное соединение пищевой соды, используемое поварами во всем мире.
Водород является наиболее распространенным элементом во Вселенной и в природе встречается в виде легковоспламеняющегося газа без запаха, не имеющего цвета. Он образует самые разнообразные соединения, от взрывчатого ракетного топлива и едкой кислоты до слабого основания, поглощающего запахи холодильника, под общим названием пищевая сода.
Углерод - это элемент, который содержится во всех живых существах. Он также входит в состав бикарбонат-иона, который соединяется с натрием с образованием пищевой соды. Без углерода пищевая сода не обладала бы разрыхлительными свойствами, поскольку выделяемый углекислый газ Когда пищевая сода вступает в реакцию с кислотой, в тесте образуются карманы расширяющегося газа, из которых при нагревании получается тесто. подъем.
Помимо поддержания жизни как неотъемлемой части воздуха, которым вы дышите, и воды, которую вы пьете, кислород также образует ион бикарбоната, который создает пищевую соду. Этот ион делает пищевую соду хорошим регулятором pH, поскольку она реагирует как с кислотами, так и с основаниями, образуя нейтральные соли. Эта характеристика делает пищевую соду эффективной для устранения запахов и лечения изжоги, вызванной избытком желудочной кислоты.