Как математика используется в кулинарии?

Возможно, вы не думаете, что математика имеет какое-то отношение к кулинарии, но правда в том, что чем лучше ваши математические навыки, тем лучше вы будете на кухне. Просто подумайте о важности математики, пока пытаетесь следовать рецепту.

TL; DR (слишком длинный; Не читал)

Математика используется во многих аспектах приготовления и выпечки, включая преобразование температуры из Цельсия в Фаренгейт (и наоборот), изменяя количество ингредиентов, предусмотренных рецептом, и рассчитывая время приготовления на основе масса.

Преобразование температуры

Иногда рецепт может указывать температуру приготовления в градусах Цельсия, но циферблат на вашем диапазоне показывает градусы Фаренгейта, и наоборот. Если вы знаете формулу для преобразования градусов Цельсия в градусы Фаренгейта, вы легко поймете, на что установить циферблат. Формула F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. Например, если температура по Цельсию равна 200, вы конвертируете ее в градусы Фаренгейта, вычисляя ((9 ÷ 5) x 200) + 32, то есть 360 + 32, что составляет 392 градуса по Фаренгейту. Чтобы преобразовать температуру 392 градусов по Фаренгейту в Цельсия, необходимо вычислить (392-32) ÷ (9 ÷ 5).

instagram story viewer

Изменение количества

Если вы хотите сделать более одной партии, вам нужно большее количество каждого ингредиента. Умножьте каждый ингредиент на количество партий. Например, если рецепт предусматривает список ингредиентов для шести печений, но вы хотите сделать 12 печений, вам нужно умножить все ингредиенты на два, чтобы получить большую партию. Это может включать умножение дробей, например, если рецепт требует 2/3 стакана молока, и вам нужно удвоить его, формула будет 2 x 2/3 = 4/3 = 1 и 1/3.

Знание дробей также полезно, если вы хотите приготовить меньшую партию, чем рецепт. Например, если рецепт предусматривает список ингредиентов для 24 печенек, но вы хотите приготовить только шесть печений. В этом случае вам нужно четверть каждого ингредиента. Так что, если рецепт требует двух чайных ложек разрыхлителя, вам понадобится всего 1/2 чайной ложки, потому что 2 ÷ 4 = 1/2.

Вес и время приготовления

Вам часто приходится решать, как долго готовить что-нибудь в зависимости от его веса, например, индейку на ужин в честь Дня Благодарения. Во-первых, вам может потребоваться разморозить индейку. Если индейку нужно разморозить в холодильнике в течение 24 часов на 5 фунтов, сколько времени вам нужно, чтобы разморозить 10-фунтовую индейку? Чтобы решить эту проблему, вы берете вес индейки и умножаете его на значение времени, которое у вас уже есть, то есть 10 x 24. Затем вы разделите эту цифру (240) на 5 фунтов. Ответ (48) - это количество часов, которое у вас есть, чтобы разморозить 10-фунтовую индейку. Чтобы определить, как долго вам нужно что-то готовить, формула: время приготовления в минутах = 15 + ((масса в граммах ÷ 500) x 25). Например, если у вас курица весом 2,8 кг, расчет будет 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). Ответ - 155 минут, то есть курицу нужно готовить 2 часа 35 минут.

Teachs.ru
  • Доля
instagram viewer