Крахмалы - это углеводы, содержащие большое количество связанных между собой молекул глюкозы. Эти простые сахара глюкозы можно отделить друг от друга с помощью кислоты, такой как соляная кислота. Чтобы наблюдать процесс гидролиза крахмала с помощью соляной кислоты, вам необходимо следить за количеством простых сахаров, которые находятся в образце крахмала, который подвержен действию соляной кислоты, по сравнению с образцом крахмала, который не взаимодействует с кислота.
Добавьте воду в стакан до частичного заполнения. Нагрейте воду на горелке Бунзена или другом источнике тепла до точки кипения. Достигнув точки кипения, немного уменьшите огонь, чтобы вода продолжала кипеть.
Промойте пипетку и добавьте в раствор крахмала небольшое количество реактива Бенедикта. Реагент Бенедикта представляет собой раствор сульфата меди и гидроксида натрия, который используется для определения уровня сахаров в растворе.
Обратите внимание на цвет каждой пробирки, который соответствует количеству сахара в растворе. Вторая пробирка будет более темно-красной или коричневой, что указывает на то, что соляная кислота гидролизовала крахмал в растворе и произвела большее количество простых сахаров.
