Пищевая сода, вещество, которое встречается на большинстве кухонь, имеет химическое название бикарбонат натрия и имеет pH 9. Помимо его роли в качестве ингредиента для приготовления пищи, он имеет много других применений в домашнем хозяйстве; например, он может очищать поверхности, дезодорировать холодильник или удалять запахи с ковров.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия, имеет pH 9, что делает ее слабощелочным веществом.
Значение pH
PH вещества является мерой кислотности и щелочности. Шкала варьируется от -1 до 15, при этом низкие значения относятся к кислотным, а высокие значения - к щелочным. Чистая вода имеет нейтральный показатель pH 7. Слабые кислотные или щелочные растворы имеют pH, близкий к 7; более сильные кислоты и щелочи имеют pH ближе к крайним значениям -1 и 15. Как правило, сильные кислоты и щелочи также представляют большую опасность, чем слабые, хотя существуют исключения. Например, крепкий раствор серной кислоты растворяет сталь, тогда как фосфорная кислота, содержащаяся в напитках с колой, безопасна для употребления в небольших количествах. Поскольку пищевая сода имеет pH 9, это делает ее слабощелочным веществом. Другие примеры домашнего хозяйства включают сок лайма (pH 2), вино (pH 3,5) и бытовой аммиак (pH 12).
Микроскопическое значение pH
pH в микроскопическом масштабе является мерой концентрации ионов водорода. Чем больше присутствует ионов водорода, тем выше кислотность. Математическая связь между pH и ионами водорода:
pH = -log10 [H +]
В этом уравнении H + представляет собой молярную концентрацию ионов водорода.
Поскольку значение pH связано с ионами водорода в водном растворе (на водной основе), а пищевая сода представляет собой сухой порошок, на самом деле она сама по себе не имеет значения pH. Чтобы получить значение pH, вам нужно смешать пищевую соду с водой. Химическая формула пищевой соды - NaHCO3; растворенный в воде, он распадается на положительный ион натрия (Na +) и отрицательный ион бикарбоната (HCO3-), которые свободно плавают в воде. Если окунуть в раствор лакмусовую бумагу, он покажет pH.
Пищевая сода: друг химика
Химики держат под рукой пищевую соду, чтобы нейтрализовать случайные пролитие кислоты и брызги. Поскольку пищевая сода безопасна в обращении, недорога и имеет умеренную щелочность, она может помочь сделать небольшие разливы серной или соляной кислоты менее опасными. При выливании на разлив бикарбонат натрия реагирует с кислотой с образованием соли, диоксида углерода и воды.
Сода пищевая "Вулкан"
Реакция между пищевой содой и умеренно кислыми бытовыми веществами, такими как уксус или апельсиновый сок, составляет основу для нескольких научных экспериментов на кухне, таких как вулкан. Вы кладете пищевую соду в небольшую пустую пластиковую трубку или бутылку из-под газировки, а затем добавляете уксус или фруктовый сок. Углекислый газ заставляет раствор пузыриться и вспениваться, интенсивно переливаясь из бутылки. Результаты также будут грязными (хотя и не опасными), поэтому проведите эксперимент на открытом воздухе или возьмите под рукой швабру для уборки.