Гиалуроновая кислота - это мукополисахарид, важный компонент соединительной ткани человека, действующий как связывающий и защитный агент. Он также содержится в синовиальной жидкости, которая смазывает и смягчает суставы, и в водянистой влаге глаза.
Гиалуроновая кислота естественным образом вырабатывается в организме человека. Он синтезируется ферментом, называемым синтазой гиалуроновой кислоты. Этот фермент способствует соединению двух сахаров, D-глюкуроновой кислоты и N-ацетилглюкозамина, которые затем превращаются в гиалуроновую кислоту.
Гиалуроновая кислота также продается как пищевая добавка. Источник гилауроновой кислоты считается естественным, если он извлекается из животного источника без дальнейшего синтеза молекулы. Натуральная гиалуроновая кислота получается из петушиных гребней или водянистой влаги коровьих глаз.
Искусственные источники гиалуроновой кислоты синтезируются в лаборатории с использованием других химических веществ в качестве сырья. Этот процесс называется биосинтезом. Штамм бактерий стрептококков используется для синтеза гиалуроновой кислоты.