Когда кислота, такая как уксус, разбавляется водой, концентрация свободно плавающих ионов водорода уменьшается. Это приводит к более высокому значению pH. По шкале pH от 0 до 14 уровень pH уксуса составляет от 2 до 3. Чистая или дистиллированная вода имеет уровень pH 7, что означает, что она нейтральна. Вещество с уровнем pH ниже 7 является кислым, а вещество с уровнем pH выше 7 - щелочным.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Разбавление уксуса водой увеличивает его значение pH, потому что уксус является кислотой, а вода имеет более высокий уровень pH. Однако добавление воды к уксусу никогда не может превратить уксус в щелочной, потому что вода имеет нейтральный pH.
Добавление воды в уксус
Уксус - это разбавленная форма уксусной кислоты, при этом уксусная кислота составляет от 4 до 6 процентов содержания уксуса, в зависимости от марки и типа уксуса. Когда вода добавляется к уксусу, кислотность уксуса уменьшается, что приводит к увеличению числа на шкале pH. Чем больше будет добавлено воды, тем больше повысится уровень pH. Однако разбавление уксуса водой никогда не сделает его щелочным, потому что сама вода не является щелочной; pH смеси не может быть выше, чем более высокое значение pH двух компонентов.
Использование уксуса и воды
Один из примеров того, как вы смешаете уксус и воду, - это сделать многоцелевой спрей для очистки дома. В этом случае, если вы добавляете слишком много уксуса, вы можете разбавить его до тех пор, пока не получите правильное соотношение уксус / вода. Для некоторых задач, таких как очистка стойкой плесени и грибка, может потребоваться больше уксуса, чем для других задач, например очистки кухонных столешниц. Еще одно применение смеси уксуса и воды - маринование овощей, при этом широко распространенное эмпирическое правило гласит, что уксус должен иметь кислотность не менее 5 процентов (как в дистиллированном белом уксусе), а смесь уксуса и воды должна составлять не менее 50 процентов уксус.
Нейтрализующий уксус
Если вы хотите нейтрализовать уксус в еде, попробуйте добавить очень небольшое количество пищевой соды, хорошо перемешайте пищу перед тем, как попробовать ее на вкус, и при необходимости добавьте еще. Поскольку пищевая сода является щелочной с pH около 8, она может помочь ослабить вкус уксуса, а также может использоваться для нейтрализации других кислых продуктов, таких как вареные помидоры. Пищевую соду также можно использовать для избавления от сильного запаха уксуса (например, если вы слишком сильно потрудились с этим спреем для домашней чистки). Просто оставьте открытую коробку с пищевой содой в комнате с запахом и позвольте ей творить нейтрализующее волшебство.