Как соль влияет на живые организмы

Соль недорогая, и ее можно найти почти на всех континентах мира. Он незаменим для некоторых живых существ, но также смертельно опасен для других. У соли есть множество важных применений, и когда-то она даже использовалась в качестве валюты в Древнем Риме. Отношения между солью и водой - это, пожалуй, одно из величайших уравновешивающих действий в природе, партнерство, которое длилось миллионы лет.

Соль - это общее название, образованное от ранних форм английского языка, но собственное название - хлорид натрия или галит. Соль в сыром виде бесцветна и распадается на кубики. Важным физическим свойством галита является его растворимость в воде, что позволяет сохранять пищевые продукты и многие другие химические вещества. Институт минеральной информации (MII) сообщает, что около одной пятой мировой соли производится в Соединенных Штатах, а также в других ведущих производителях, включая Китай и Германию.

Соленость относится к количеству соли, смешанной с водой. Соленость выражается как количество соли на 1000 граммов воды. По данным Управления военно-морских исследований США (ONR), средняя соленость океана составляет 35 ppt или частей на тысячу, что означает, что на каждые 1000 граммов воды приходится 35 граммов соли. ONR также сообщает, что большая часть соли в океане поступает из дождя, рек и ручьев, которые смывают хлорид натрия в более крупные водоемы. Другие основные источники соли в океане включают подводные вулканы и гидротермальные источники. Термин «солоноватая вода» относится к водоемам, в которых смешиваются пресная и океанская вода. В этих областях средняя соленость колеблется от 0,5 до 17 частей на миллион.

Вода имеет естественную тенденцию уравновешивать себя. Это в значительной степени связано с естественным процессом, называемым осмосом, при котором вода протекает через полупроницаемую мембрану из области с высокой концентрацией в область с более низкой концентрацией. Вот почему большинство животных в соленой воде имеют примерно такое же количество солености внутри своего тела, как и вода за его пределами. По этой же причине почти все млекопитающие, включая человека, не могут пить соленую воду. Соль обезвоживает организм, нарушая нормальную работу жизненно важных органов. Когда избыток соли попадает в ваш организм, почки пытаются вымыть ее как можно быстрее, в результате чего вы теряете больше воды, чем принимаете.

Пресноводные растения широко нетерпимы к засолению почвы. Соль губительна для роста и развития сельскохозяйственных культур, поскольку ограничивает усвоение питательных веществ корнями. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что засоление почвы является причиной снижения урожайности сельскохозяйственных культур в Соединенных Штатах на целых 25 процентов. Однако недавние разработки Службы сельскохозяйственных исследований позволили создать новые сорта пырея. которые могут выдерживать более высокие концентрации соли за счет использования генетических маркеров, заимствованных из устойчивых к физиологическим растворам растения.

Соль находит широкое применение в промышленности и в потреблении человеком. Соль используется почти во всех странах в качестве приправы для приготовления пищи, но промышленно развитые страны имеют более сложные модели потребления. По данным Института минеральной информации (MII), более 40 процентов соли в США используется для производства хлора и каустической соды. Удивительно, но еще 40 процентов используется для удаления льда с дорог в зимние месяцы. Хотя соль жизненно важна для живых организмов на биологическом уровне, эти цифры из (MII) показывают, что отношения между людьми и солью намного сложнее.